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[期刊论文] 作者：杨曦,程群,常陆望,王振兴,张雪春,孙健,
来源：中国油脂 年份：2020
以碱提酸沉法从美藤果饼中提取美藤果蛋白,并采用羟自由基和过氧自由基氧化体系对其进行不同程度的模拟氧化,通过分析羰基、巯基、溶解性、乳化性和起泡性的变化规律,探讨羟...
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