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[学位论文] 作者：布冠好,,
来源： 年份：2006
肉品中发生的脂质氧化会引起肉品的变味、变色及降低营养价值，甚至产生有害物质，因此在肉品冷藏中添加抗氧化剂对抑制脂类氧化具有重要的实际意义。肌肽是由β-丙氨酸和L-组氨......
[会议论文] 作者：布冠好,黄婷,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
大豆价格低廉，蛋白质含量高，氨基酸组分完全，具有很高的营养价值。但是，它是八大类食物过敏原之一，会对过敏人群产生危害。酶解法是降低大豆蛋白致敏性的有效方法，酶解过程中产生的低分子量肽段还具有保健功能。本文综述了大豆蛋白的主要过敏原组成及含量，致敏机理，以及......
[期刊论文] 作者：布冠好, 师超,,
来源：中国西部科技 年份：2010
本文从分析当前大学生学习主动性较差的原因入手,重点从强化大学生的主动学习意识、采取灵活多样的教学模式、完善学生学习成绩考核及教师教学考核制度等方面来探索如何激发...
[期刊论文] 作者：布冠好,罗永康,
来源：农产食品科技 年份：2008
牛乳是最常见的食品过敏源之一，牛乳引起的过敏对婴幼儿的健康影响很大。牛乳中的重要过敏源是β-乳球蛋白、α-乳白蛋白和酪蛋白。在乳品加工过程中，常采用热处理，它不仅能改变......
[会议论文] 作者：布冠好,罗永康,
来源：中国乳制品工业协会第十三次年会 年份：2007
牛乳过敏是一个重要的社会健康问题,已经引起了全世界的广泛关注。本文介绍了引起牛乳过敏的原因及牛乳中存在的主要过敏原:酪蛋白、β-乳球蛋白和α-乳白蛋白,详细综述了加热、高压、糖基化、酶解和发酵五种调控技术对牛乳过敏原影响的最新进展,对低敏性乳制品......
[期刊论文] 作者：左颖昕, 布冠好,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2018
大豆分离蛋白的功能性质易受加工条件的影响,为改善其功能性质,采用糖基化方法进行改性.以大豆分离蛋白(SPI)和葡萄糖为原料,采用干热法在不同底物质量比、温度及反应时间下...
[期刊论文] 作者：黄婷, 布冠好, 陈复生,,
来源：粮食与油脂 年份：2018
选用碱性蛋白酶处理大豆分离蛋白,间接竞争ELISA法测定水解物中β-伴大豆球蛋白的抗原性,响应面法优化降低β-伴大豆球蛋白抗原抑制率的最佳工艺条件。结果表明,碱性蛋白酶可...
[期刊论文] 作者：黄婷, 布冠好, 陈复生,,
来源：粮食与油脂 年份：2015
蛋白质是人体的重要组成部分,也是人类的重要营养物质,但其部分组分具有致敏性,会对过敏人群造成危害。该文综述了食物中的主要蛋白过敏原,以及近年来国内外对蛋白质脱敏方法...
[会议论文] 作者：左颖昕, 布冠好,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：李晨,陈复生,布冠好,
来源：粮食与油脂 年份：2020
研究了花生蛋白水解物和锌离子制备肽锌螯合物的工艺条件,以螯合率为评价指标,考察肽与锌的质量比、反应pH、反应温度和反应时间对螯合反应的影响。在单因素试验基础上,采用4...
[期刊论文] 作者：黄婷,布冠好,陈复生,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2016
大豆蛋白营养价值很高,但其是八大类食物过敏原之一,会对过敏人群造成危害,而酶解是一种较好的蛋白改性方法。选用风味蛋白酶处理大豆分离蛋白,采用间接竞争ELISA法测定酶解...
[期刊论文] 作者：胡晓利, 布冠好,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2018
大豆蛋白营养价值高应用广泛,但是引发的过敏反应会给人体带来危害,高压均质和酶解联合处理是一种比较有效的改性方法。大豆分离蛋白经不同的高压均质条件处理后利用碱性蛋白...
[期刊论文] 作者：遆光慧,布冠好,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
机体内存在的金属离子发挥着至关重要的作用,金属元素的缺乏会导致不良症状的产生.目前市场上的金属元素补充剂价格较高或对胃肠道具有一定的刺激性,因此急需高效廉价的新型补充剂来应对此类现状.其中,由蛋白质水解产生的具有金属离子螯合性的多肽具有深远的研......
[期刊论文] 作者：芦晶, 布冠好, 罗永康,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
通过美拉德反应将壳寡糖引入乳清蛋白,形成乳清蛋白-壳寡糖共价复合物,对其溶解性、乳化性、乳化稳定性及热稳定性进行研究。结果表明,乳清蛋白-壳寡糖共价复合物可以较好的...
[期刊论文] 作者：师超,布冠好,卞科,
来源：中国西部科技 年份：2010
结合食品工业的特点和存在的环境问题,对食品科学与工程专业的学生开展清洁生产技术教育,旨在培养本专业学生清洁生产的技能和意识,为推动食品行业清洁生产的持续发展提供智...
[期刊论文] 作者：霍静,布冠好,罗永康,,
来源：食品科技 年份：2007
就HACCP计划在我国部分企业中未能有效实施的原因进行了分析,讨论了影响HACCP计划有效实施的各种因素,并针对问题提出了建议。Analyzed the reasons why some HACCP plans...
[期刊论文] 作者：布冠好, 张楠, 陈复生,
来源：现代食品科技 年份：2015
...
[期刊论文] 作者：赵益菲, 布冠好, 陈复生,,
来源：食品科学 年份：2018
以脱脂大豆粉为原料,利用碱溶酸沉法分离提取大豆球蛋白,采用间接竞争酶联免疫吸附法测定不同压力、加压时间及不同质量浓度下大豆球蛋白的抗原性变化,并对超高压后产物的免...
[期刊论文] 作者：布冠好,杨国宇,李宏基,
来源：食品科技 年份：2005
肌肽、鹅肌肽是天然存在于脊椎动物体内的一类组氨酸二肽,具有水溶性和较强的而且具有显著的抗氧化和抗衰老等功能,在食品工业中已用作天然的抗氧化剂。对这类二肽内的分布、...
[期刊论文] 作者：布冠好,杨国宇,李宏基,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2010
建立了小鼠急性氧化损伤模型,通过检测对照组和各给药组(肌肽)小鼠血清、肝脏、脑组织中丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力以及肝指...
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