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[期刊论文] 作者：孟晶岩,,
来源：食品研究与开发 年份：1995
本文介绍大蒜脱臭工艺,具有投资少,经侪效益高的效果。...
[期刊论文] 作者：孟晶岩,
来源：企业科技与发展 年份：1996
大蒜脱臭方法,一般有4种:有机酸处理、高温处理、蜂蜜处理和包络作用。为了降低成本,有效地对大蒜进行脱臭,采取具有包容作用的蔗糖一茶水溶液,对大蒜进行煮沸,再用乙醇溶液...
[期刊论文] 作者：安鸣, 孟晶岩,,
来源：山西农业科学 年份：2014
为了研究零陵香花浸膏提取方法的最佳工艺条件和该香料中挥发油各组分含量,以零陵香花为试验原料,考察了不同提取溶剂对零陵香花浸膏的提取效果;采用单因素试验设计,以乙醇浓...
[期刊论文] 作者：孟晶岩, 刘森, 安鸣,,
来源：食品工程 年份：2014
以玉米、大豆、燕麦、芝麻、小米等五谷杂粮为主要原料,研制出营养丰富,口感较好,有特色的杂粮锅巴。与传统锅巴相比,五谷杂粮替代了传统锅巴中的大米等原料,用玉米淀粉替代...
[期刊论文] 作者：孟晶岩,王贤萍,安鸣,,
来源：华北农学报 年份：2005
为了开发防治苹果腐烂病的植物源农药,以菊科、藜科、豆科、蔷薇科、卫矛科、唇形科、芸香科和萝摩科等10种不同植物组织的水、乙醇和石油醚浸出物,对苹果腐烂病的抑制作用效...
[期刊论文] 作者：孟晶岩, 安鸣, 栗红瑜,,
来源：食品工程 年份：2015
食品是人类赖以生存的基本物质,是人们生活中最基本的必需品。食品的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。随着社会的发展,科学的进步,食品检测技术作为衡量食品是否安全...
[期刊论文] 作者：孟晶岩, 刘森, 梁霞, 安鸣,,
来源：食品工程 年份：2012
把玉米粉进行挤压膨化形成中空、松散的状态。加入豆粉、燕麦麸皮纤维粉、碳酸钙、麦芽糊精等不同物质,通过对比试验,使玉米粥产品有良好的分散性和冲调性。...
[期刊论文] 作者：孟晶岩 栗红瑜 张倩芳,
来源：安徽农业科学 年份：2017
摘要 [目的]研究不同生长条件对青稞产量、品质的影响。[方法]采集4个青稞品种，分别在西藏、甘肃、山西3个地区进行对比种植，对青稞中的水分、灰分、淀粉、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、可溶糖、碳水化合物、β-葡聚糖以及砷、铅、汞12项指标进行检测。[结果]与原产地......
[期刊论文] 作者：孟晶岩, 栗红瑜, 张倩芳, 李敏,,
来源：粮食与油脂 年份：2019
以藜麦、苹果为主要原料,探究藜麦果肉饮料的生产工艺条件和最佳配方。通过单因素和正交试验确定了藜麦果肉饮料的最佳工艺条件:藜麦添加量50%、烘干温度50℃、果肉含量30%、...
[期刊论文] 作者：孟晶岩,李敏,张倩芳,栗红瑜,
来源：粮食与油脂 年份：2020
通过挤压膨化、超微粉碎、蒸汽爆破3种不同的加工条件,对小米膳食纤维的蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维、水分的影响以及持水力、膨胀力、吸油力等理化特性变化进行研究。结果...
[期刊论文] 作者：孟晶岩, 刘森, 栗红瑜, 安鸣,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
研究生产的青稞全麦片,以青稞为主要原料,通过对麦片生产中水热条件以及不同轧距、辊径的切粒、压片等试验,解决了青稞中面筋含量少、导致麦片的塑性差和成型性困难的问题。...
[期刊论文] 作者：张江宁, 杨春, 张倩芳, 孟晶岩,,
来源：农产品加工 年份：2019
研究了不同粉碎粒度对燕麦粉水合性质的影响,结果表明,燕麦粉通过粉碎得到3种不同粒径的燕麦微粉A,B,C的粒径分别为131.60,80.58,44.11μm,随着粒径减小,燕麦微粉可溶性膳食...
[期刊论文] 作者：孟晶岩, 刘森, 安鸣, 栗红瑜,,
来源：食品与机械 年份：2014
以青稞为主要原料,采用二级变温挤压成型技术,研究青稞全麦免煮面加工工艺。结果表明,青稞籽粒炒制工艺的最优工艺组合为：炒制温度260℃,水分含量12%,炒制时间15 min,膨化压力...
[期刊论文] 作者：张倩芳,李敏,栗红瑜,孟晶岩,
来源：粮食与油脂 年份：2020
采用挤压膨化、蒸煮、烘烤、超微粉碎4种加工方式对青稞粉进行处理,研究不同加工方式对青稞膳食纤维组成成分、物化特性、功能特性和可溶性膳食纤维(SDF)单糖组成的影响。结...
[期刊论文] 作者：李敏,张倩芳,栗红瑜,孟晶岩,
来源：农产品加工 年份：2020
以藜麦为主要原料,运用湿磨法提取藜麦淀粉并进行工艺优化,通过单因素试验和正交试验,以藜麦淀粉提取率为指标,确定湿磨法提取藜麦淀粉最佳工艺,即料液比为1∶6(g∶m L),浸泡...
[期刊论文] 作者：孟晶岩,张倩芳,李敏,栗红瑜,
来源：粮食与油脂 年份：2021
以青稞为主要原料,采用挤压膨化技术生产青稞冲调粉.通过单因素试验和正交试验优化青稞冲调粉的加工工艺.最佳工艺条件为挤压膨化Ⅲ区温度150 ℃、水分添加量20％、螺杆转速160...
[期刊论文] 作者：张倩芳,李敏,孟晶岩,栗红瑜,
来源：农产品加工 年份：2021
麦麸作为小麦加工的主要副产物,富含多种营养活性成分,其加工利用具有较高的经济效益和社会效益。对麦麸的营养成分、改性方法及其在食品中的应用进行综合概述,以期为麦麸的...
[期刊论文] 作者：孟晶岩,张倩芳,李敏,栗红瑜,
来源：粮食与油脂 年份：2021
以藜麦为主要原料,探究藜麦即食方便米加工工艺条件.通过正交试验确定了藜麦即食方便米最佳工艺条件:双螺杆挤压膨化机2区温度110℃、3区温度60℃、水分添加量8%(以物料质量为基准)、面粉细度0.150 mm、烤制时间170℃,在该条件下,藜麦即食方便米的熟化度好,品质......
[期刊论文] 作者：李敏,张倩芳,栗红瑜,孟晶岩,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2021
以藜麦为原料,分别采用蒸、煮、焙炒、挤压膨化4种加工方式处理,对样品进行基础成分、总酚、黄酮检测分析和风味辨别.结果表明,4种加工方式未对藜麦的基础成分产生明显影响,加工后的藜麦总酚及黄酮含量都有所下降,采用煮的方式加工的藜麦总酚、黄酮损失率最大,......
[期刊论文] 作者：张倩芳,李敏,栗红瑜,孟晶岩,
来源：农产品加工 年份：2021
采用挤压膨化、蒸煮、烘烤、超微粉碎4种预处理方式对青稞麸皮进行处理,研究不同预处理方式对青稞麸皮营养成分和理化性质的影响。结果表明,预处理后,青稞麸皮基本营养成分无明显变化,总膳食纤维含量(TDF)都有所降低,其中挤压膨化可显著提高样品SDF含量,IDF向SD......
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