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[期刊论文] 作者：夏文水, 陈洁,,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：1994
甲壳素和壳聚糖的化学改性及其应用夏文水，陈洁（食品科学与工程系）０前言甲壳素（Ｃｈｉｔｉｎ）和壳聚糖（Ｃｈｉｔｏｓａｎ）是一类结构类似于纤维素（Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ）的氨基多糖生物聚合物，由于资源丰富，结构独特...
[期刊论文] 作者：夏文水,吴焱楠,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：1995
羧甲基壳聚糖── 一种多用途的甲壳素衍生物夏文水吴焱楠（食品科学与工程系）０前言羧甲基壳聚糖（Ｃａｒｂｏｘｙｍｅｔｈｙｌｃｈｉｔｏｓａｎ，ＣＭｃｈｉｔｏｓａｎ）是壳聚糖（Ｃｈｉｔｏｓａｎ）经羧甲基化反应后的一类甲壳素...
[期刊论文] 作者：夏文水,,
来源：中国食品学报 年份：2003
本文在介绍壳聚糖结构与理化性质的基础上,重点讨论了壳聚糖在体内的水解、消化吸收及其生理活性和疗效作用,提出了壳聚糖在保健食品中的应用和质量控制指标。...
[期刊论文] 作者：夏文水,
来源：无锡轻工大学学报 年份：2001
壳聚糖经酶法水解生成具有重要生理活性和功能性质的甲壳低聚糖.这已成为近年来甲壳素科学领域中的一个研究热点.本文介绍了水解壳聚糖的几种酶和方法,讨论了这些酶水解产物...
[期刊论文] 作者：夏文水,,
来源：中国食品工业 年份：2010
罐头食品是当今世界现代食品工业中一个重要的食品种类。目前我国罐头食品工业与国际先进水平相比还存在较大差距，其发展受制于国际贸易市场。因此必须依靠技术创新和大力开发......
[学位论文] 作者：夏文水,
来源：无锡轻工业学院 江南大学 年份：1989
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[会议论文] 作者：夏文水,
来源：中国化学会第三届甲壳素化学与应用研讨会 年份：2001
近几年来壳聚糖作为保健食品的开发研究在国内外十分活跃.本文在讨论壳聚糖结构与理化性质的基础上,重点介绍了壳聚糖在体内的水解和消化吸收及其生理活性和疗效作用,这对壳...
[期刊论文] 作者：夏文水,
来源：null 年份：2006
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[期刊论文] 作者：夏文水,
来源：食品与生物技术学报 年份：2005
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[期刊论文] 作者：夏文水,张帆,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：1998
报道了甲壳低聚糖对食品中一些常见的细菌，霉菌，酵母菌的抗菌作用，其抑菌率明显超过对照组，相应最小抑菌质量浓度为１～１０ｇ／Ｌ，随着甲壳低聚糖质量浓度增加，抑菌作用逐渐变强，并探讨了甲壳低聚......
[期刊论文] 作者：张茜,夏文水,
来源：水产学报 年份：2010
将壳聚糖添加到鲢鱼糜制品中，测定鱼糜制品的凝胶强度、全质构（TPA）、失水率和色泽，研究壳聚糖的脱乙酰度（DD）、分子量（MW）以及添加量对鲢鱼糜凝胶特性的影响，采用电镜扫描观察凝胶的......
[期刊论文] 作者：王黎明, 夏文水,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2010
通过体外测定不同纯度的茶多糖对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除效果、茶多糖对关键糖代谢酶活性的影响以及茶多糖促进葡萄糖往3T3-L1脂肪细胞转运的能力来研究茶多糖降...
[期刊论文] 作者：刘靖, 夏文水,,
来源：食品科学 年份：2008
应用化学修饰剂焦碳酸二乙酯(DEPC)、碳二亚胺(EDC)对纤维酶-壳聚糖酶双功能酶(CCBE)进行修饰。结果表明:DEPC对CCBE中组氨酸残基的修饰研究显示,每摩尔酶分子的水解壳聚糖及...
[期刊论文] 作者：于沛沛, 夏文水,,
来源：食品与机械 年份：2011
壳聚糖与苯甲酰氯进行酯化反应合成苯甲酸壳聚糖酯,研究反应条件对产物的影响,用红外光谱确证其结构,并分析产物的性质和抑菌作用。结果表明,当反应温度为0℃、时间3h、反应...
[期刊论文] 作者：纵伟, 夏文水,,
来源：山西食品工业 年份：2003
磁性高分子微球作为一种高分子材料,已在生物学、细胞学、生物医学、药学和环境保护等领域得到了广泛应用.通过介绍磁性高分子微球的结构类型、特点、制备及在食品工业中的应...
[期刊论文] 作者：夏文水, 王璋,,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：1993
研究了壳聚糖对苹果汁的澄清作用,测定了苹果汁经壳聚糖澄清后其主要成分含量变化,并用高效液相层析对重要的酚类化合物进行了分离检测。结果表明:壳聚糖是一种有效的果汁澄...
[期刊论文] 作者：王黎明, 夏文水,,
来源：食品科学 年份：2005
对蒽酮-硫酸法测定茶多糖含量的条件进行了研究.结果表明,蒽酮浓度酸的比1:4,100℃反应5min后立即于冰水中冷却30min,675nm比色,以半乳糖为标准,可提高茶多糖测定的准确度.平...
[期刊论文] 作者：张家骊, 夏文水,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2000
对莲藕汁饮料技术进行了研究，在分析测定莲藕营养成分的基础上，采用磨浆、浸提、取汁、全程护色处理、明胶脱除涩味和添加复合稳定剂防止沉淀等技术，生产出既具有营养价值，又具有......
[期刊论文] 作者：王黎明,夏文水,,
来源：安徽农业科学 年份：2008
[目的]探讨施用甲壳低聚糖对茶叶生长发育及内在品质的影响。[方法]采用叶面喷施和根部浇灌两种处理方式研究了甲壳低聚糖对茶叶主要品质因子的影响。[结果]2种处理均可提高...
[期刊论文] 作者：纵伟, 夏文水,,
来源：食品与药品 年份：2006
就近年来国内外对大叶紫薇的化学成分、生物活性等的研究情况作一综述。...
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