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[期刊论文] 作者：夏儒书,
来源：食品科学 年份：1981
人们提到冷库就会想到冷库里存放食品是不会长霉变质的。保证库存肉不腐败变质,这是我们肉联加工部门应该肩负的工作。但是,过去我们总认为霉菌这种微生物在高温时能被杀死,在低温时也能被冻死,实质不完全是这样,有许多霉菌在低温时的抵抗力......
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