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[期刊论文] 作者：,
来源：酿酒科技 年份：2008
熊子书和吴衍庸二位老先生为该书作序。该书汇集...
[期刊论文] 作者：吴衍庸,,
来源：酿酒科技 年份：1999
利用酯化酶的催化作用，使己酸更多地合成己酯乙酯，以提高酒质。酯化酶增香技术可用于传统固态白酒，可使己酸乙酯含量成倍增加；用于新工艺白酒，使酒体具有自然发酵增香特色。......
[期刊论文] 作者：吴衍庸,,
来源：酿酒科技 年份：2000
佳酿浓香型曲酒依赖于老窖传统工艺，中国酒窖又是甲烷发酵的特殊生态环境，浓香型曲酒主体香成分为已酸乙酯，而已酸来自于已酸茵的已酸发酵。老窖中存在已酸茵与甲烷茵的“种间氢......
[期刊论文] 作者：吴衍庸,,
来源：酿酒科技 年份：2011
以种曲微生物研究为基础,从种曲微生物优势功能菌组合研发强化菌曲的微生物技术,应用于生产选育产酯菌研制出酯化曲。结合酯化生香理论研究提升酶工程微生物技术,可提高曲酒...
[期刊论文] 作者：吴衍庸,,
来源：酿酒科技 年份：2006
对中国白酒中微生物（特殊功能菌）的发掘与应用研究，进行了深入研究和不懈的努力，取得了可喜的成果，为中国白酒的发展做出了重大贡献。①利用甲醇的生丝微菌的发现与分离，可降低白酒......
[期刊论文] 作者：吴衍庸,,
来源：酿酒科技 年份：2007
今年是方心芳老先生诞辰100周年，方心芳先生是我国著名的工业微生物学家、知名教授、老一辈的科学家。方老关心我国工业微生物发展，不遗余力地关心、培养人才。在抗日时期，方老......
[期刊论文] 作者：吴衍庸,,
来源：酿酒科技 年份：2004
本文概述了泸型红曲霉生产酯化酶及酯香液在中国浓香型白酒上的应用....
[期刊论文] 作者：吴衍庸,,
来源：酿酒科技 年份：2007
总结浓香型曲酒生产中,泸型梭状己酸菌与己酸发酵从理论到实践的专题研究过程,对泸型己酸菌的分离、生态学意义、窖内发酵机理以及生产上的创新应用的经验作了初步的介绍。...
[期刊论文] 作者：吴衍庸,,
来源：酿酒科技 年份：2009
叙述了米香型白酒的特点及微生物技术、酯化液应用技术在米香型白酒生产中的应用，并对酯化酶技术在米香型酒生产上的创新应用进行了讨论。...
[期刊论文] 作者：吴衍庸,,
来源：酿酒科技 年份：2004
中国白酒香型,不仅发酵制酒的工艺各异,而且制曲工艺也各有不同。微生物区系形成影响白酒的香、味及风格。酒曲微生物区系是构成白酒香型的一个重要因素。浓香型酒为中温制曲...
[期刊论文] 作者：吴衍庸,
来源：四川食品与发酵 年份：1997
本报告从中国的传统工艺特点，以微生物生态学观点研讨了中国蒸馏白酒传统酿制工艺的形成与优质白酒生产的内在关系。...
[期刊论文] 作者：吴衍庸,
来源：酿酒 年份：1999
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[期刊论文] 作者：吴衍庸,
来源：四川食品与发酵 年份：1993
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[期刊论文] 作者：吴衍庸,
来源：酿酒科技 年份：2003
中国名白酒发酵在窖内完成生酯,不仅生酯缓慢,而且生酯量受限.酯化酶技术采用酶工程方法,酶在溶剂中反应,使酸、醇直接在酯酶作用下催化生成酸酯,其生成香酯过程在酒窖外进行...
[期刊论文] 作者：吴衍庸,
来源：酿酒科技 年份：2001
微生物生态学是生态学的一个分支,白酒微生物生态是佳酿中国白酒的特殊内容,它与白酒工业生态密切相关.白酒工业生态把产品质量提高、环境保护、生态团建设纳为一体来研究,也...
[期刊论文] 作者：吴衍庸,
来源：酿酒科技 年份：2002
己酸菌、甲烷菌二元发酵,酯化酶生香,生香功能曲这3项微生物技术是提高泸型酒质量的有效技术.(1)己酸菌、甲烷菌二元发酵培泥技术即'人工老窖'微生物技术,这一技术的...
[期刊论文] 作者：吴衍庸,
来源：酿酒科技 年份：2005
泸州老窖有400多年的窖龄,老窖是一个微生物资源宝库,富集嫌气芽孢杆菌、甲烷菌、丁酸菌、乳酸菌、硫酸盐还原细菌、硝酸盐还原细菌等,特别是梭状芽孢杆菌较多.对老窖资源的...
[期刊论文] 作者：吴衍庸,
来源：酿酒科技 年份：2008
总结了中国科学院成都生物研究所建所50周年以来，研究所参与中国泸型酒研究在理论创新、利用微生物技术取得的科技成果、著作及论文发表、成果推广、技术培训、技术推广等方面......
[期刊论文] 作者：吴衍庸,
来源：酿酒科技 年份：2006
应用微生物技术提高浓香型白酒质量，在仰韶酒厂得到了有效应用。己酸菌、甲烷菌二元发酵培泥人工窖，酯化功能菌生香制曲，M2酯化酶发酵生香三大微生物技术使仰韶酒优质品率得到了......
[期刊论文] 作者：吴衍庸,
来源：酿酒科技 年份：2011
笔者为我国微生物学家，著名白酒研究专家，从事泸型酒理论及应用研究44年，对泸型酒的研究造诣颇深。介绍了笔者对泸型酒研究的一段回忆，介绍了对泸型酒微生物特殊生态系统的研究及......
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