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[期刊论文] 作者：郭壮,吴璞颖,赵楠,张振东,侯强川,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
首先使用电子舌和电子鼻对泡菜水的品质进行评价,继而采用MiSeq高通量测序技术对其菌群结构进行解析,最后对泡菜水品质和细菌类群的关联性进行了研究。结果表明:泡菜水中,酸...
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