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[学位论文] 作者：吴彤娇,
来源：河北科技大学 年份：2018
面筋蛋白在面条类食品的加工过程中对于形成面团的拉伸性和弹性起到至关重要的作用。小米粉由于缺乏面筋蛋白,难以形成面团,限制了其面条产品开发。针对这一问题本论文主要研究了氢氧化钙、魔芋精粉、谷氨酰胺转氨酶、谷朊蛋白对小米粉面团热力学特性及面条品质......
[期刊论文] 作者：王庆发, 吴彤娇, 梁铎, 郝建雄,,
来源：食品工业科技 年份：2017
番茄红素具有抑制多种心脑血管疾病的功效,其中它的抗氧化性已经成为近年来的研究热点。提取番茄红素的方法有很多,本文主要从溶剂提取法、超声波辅助提取法、超临界流体萃取...
[期刊论文] 作者：吴彤娇, 王玮, 白利琴, 郝建雄,,
来源：食品科技 年份：2004
小米粉由于缺乏面筋蛋白,难以形成面团,因此小米粉的改性成为学者们的研究热点。文章以小米粉为原料,添加魔芋精粉、TGase、谷朊粉、Ca（OH）2等改良剂,采用Mixolab对小米粉的吸...
[期刊论文] 作者：胡朝晖, 吴彤娇, 李慧颖, 郝建雄, 刘海杰,,
来源：河北工业科技 年份：2016
鲜切果蔬的微生物安全问题一直是食品安全领域的研究热点,电解水技术在食品安全上的应用日益受到重视。以鲜切莲藕为研究对象,以强酸性电解水和次氯酸钠溶液作为对照,对微酸...
[期刊论文] 作者：胡朝晖, 吴彤娇, 万阳芳, 郝建雄, 刘海杰,,
来源：食品工业科技 年份：2016
通过对韭菜分别进行乐果与毒死蜱两种典型有机磷类农药的模拟污染,采用气相色谱仪检测微酸性电解水对韭菜中有机磷农药残留的去除效果,探讨了微酸性电解水中的有效氯浓度、温...
[期刊论文] 作者：牛会平, 李慧颖, 吴彤娇, 郝建雄, 高梦颖,,
来源：河北医药 年份：2018
目的研究微酸性电解水和强酸性电解水的杀菌效果,为消毒方法选择提供参考。方法采用悬液定量杀菌试验和稀释倍数法,比较两种酸性电解水的杀菌效果。结果在起始有效氯浓度相同...
[期刊论文] 作者：李嘉欣,吴彤娇,韩雪,赵丹丹,王成祥,李雪梅,郝建雄,
来源：中国粮油学报 年份：2020
研究魔芋精粉和氢氧化钙的联用对小米粉面团的热力学特性以及面条品质的影响。结果表明,添加氢氧化钙对小米粉的热水膨胀度和面条的蒸煮品质具有显著影响,魔芋精粉与氢氧化钙...
[期刊论文] 作者：王卉,陆安祥,韩平,郝建雄,罗娜,吴彤娇,王纪华,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2016
目的应用超高效液相色谱-串联四级杆/飞行时间质谱结合二元比较的方法,对2种水样品进行检测研究,建立辨别饮用水质量的检测方法。方法样品经Oasis HLB固相萃取柱和滤膜过滤处...
[期刊论文] 作者：李嘉欣,吴彤娇,胡高爽,饶欢,王成祥,张敬轩,李雪梅,郝建雄,
来源：食品工业科技 年份：2021
本文研究了氢氧化钙对小米粉面团热力学特性及面条品质的影响。结果表明,添加氢氧化钙对小米粉的热水膨胀度、糊化性质和吸热焓具有明显的影响,当氢氧化钙添加量为0.1%时,小...
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