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[学位论文] 作者：叶发银,,
来源： 年份：2013
甜菊糖苷是从菊科植物甜叶菊（Stevia rebaudiana Bertoni）中提取分离的非营养性高倍甜味剂，主要成分为甜菊苷（S）和莱鲍迪苷A（RA）。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家......
[学位论文] 作者：叶发银,,
来源： 年份：2007
环氧树脂的水性化和聚氨酯对其的改性、以及水性防腐涂层体系的研究，不仅具有理论价值，而且具有重大的应用价值和环境意义。水性防腐涂料的技术难度较大，目前仅在起步阶段。其中......
[期刊论文] 作者：叶发银,
来源：养生保健指南 年份：2020
目的:探讨对急性心肌梗死患者采用个性化护理方式完成院前急诊护理干预后获得临床效果并观察对生活质量产生的影响.方法:将我院2017年06月～2020年04月收治的42例急性心肌梗死...
[期刊论文] 作者：叶发银, 赵国华,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
纳米级改性淀粉是特征尺度至少在一个维度上为纳米量级的改性淀粉,根据形态可分为淀粉纳米颗粒和淀粉纳米纤维两类。近年来,纳米级改性淀粉因其独特的纳米材料特性,以及原料...
[期刊论文] 作者：崔峻, 叶发银, 赵国华,,
来源：现代食品科技 年份：2016
传统豆制品生产过程中排出的豆渣是一种利用率低且成本低廉的膳食纤维来源。选用去皮大豆,采用保留豆渣的方式生产高膳食纤维豆浆和豆腐,研究均质条件对其理化性质和品质的影...
[期刊论文] 作者：肖丽, 叶发银, 赵国华,,
来源：食品科学 年份：2017
近年来，基于两亲性聚合物的胶束在生物学领域中的应用备受人们的关注，其中疏水改性多糖（两亲性多糖）自聚集胶束是其中的典型例子。两亲性多糖在水相体系中可自发形成具有壳核结构......
[期刊论文] 作者：杨华, 叶发银, 赵国华,,
来源：食品科学 年份：2015
近年来膳食多酚与肠道微生物的相互作用逐渐成为食品科学、营养学和生物学的研究热点。多酚的抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的功能发挥主要依赖于肠道微生物对其的代谢;...
[期刊论文] 作者：陈婷,叶发银,赵国华,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文总结并展望β-葡聚糖在功能性配料制造中的研究进展。通过检索近年来关于β-葡聚糖及其在结构化功能配料应用方面的文献,归纳并分析其进展、存在问题与发展趋势。结果显...
[期刊论文] 作者：李金凤, 叶发银, 赵国华,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
多糖改性一直是食品科学的重点研究内容之一。近年来，利用生物活性物质（如抗氧化剂）对多糖进行改性备受关注，可在改善多糖理化特性的同时能赋予多糖新的生物活性。利用抗氧化性酚......
[期刊论文] 作者：陈嘉,叶发银,赵国华,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为探索信息融合技术对小麦粉品质快速检测的可行性,试验采集小麦粉的近红外光谱及中红外光谱,建立基于信息融合的小麦粉品质指标(蛋白质含量、湿面筋含量、吸水量、形成时间...
[会议论文] 作者：叶发银,赵国华,杨瑞金,
来源：2013全球华人保健(功能)食品科技大会 年份：2013
[目的]甜菊糖苷是从甜叶菊中提取的兼具甜味剂和保健功能的食品添加剂,其主要成分为甜菊苷(ST)和莱鲍迪苷A (RA).ST具有降血压、降血糖,预防和缓解糖尿病、肥胖症等生理活性,但后苦味显著.RA甜度最高,口感最接近蔗糖.将ST与RA分离可以更好地对它们加以应用.[方......
[期刊论文] 作者：阚茗铭, 叶发银, 赵国华,,
来源：食品科学 年份：2017
研究成熟度(成熟度A~D分别为最早成熟期采摘样品及每隔5 d采摘的样品)对甘蓝膳食纤维含量、单糖组成及抗氧化活性的影响。结果表明,随着甘蓝的成熟,可溶性膳食纤维(soluble d...
[期刊论文] 作者：阚茗铭, 叶发银, 赵国华,,
来源：食品科学 年份：2015
近年来多酚与蛋白质间的相互作用及其对食品体系的影响受到人们的极大关注。按作用方式可将多酚与蛋白质之间的相互作用分为非共价作用和共价作用。有关非共价作用的研究较完...
[期刊论文] 作者：颜才植, 叶发银, 赵国华,,
来源：食品科学 年份：2015
近年来,植物多酚因其存在的普遍性、对食品品质形成的重要性以及众多的生理活性,已成为食品科学和营养学研究的一个热点。多酚以游离态和结合态两种形态存在于食品中。大量研...
[期刊论文] 作者：李梦飒,赵国华,叶发银,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
泡沫是气体分散在液体或半固体中的分散体系,在蛋糕、冰淇淋、饮料、掼奶油等界面主导食品的质地、外观、消费者可接受性等品质的形成过程中发挥着重要作用。食品纳微米颗粒...
[期刊论文] 作者：周淑蓝, 叶发银, 赵国华,
来源：中国食品学报 年份：2022
绿豆及其组分作为高附加值健康食品配料的研究日益深入。淀粉是绿豆的主要组分，约占干物质的25%～60%，不仅影响绿豆食用品质，而且是具有独特加工性能的原料。除了传统用于制作粉条和粉丝以外，近年来，利用绿豆淀粉加工新型食品以及抗性淀粉、活性成分载体、淀粉可食膜、......
[期刊论文] 作者：邹妍, 叶发银, 刘嘉, 赵国华,,
来源：食品科学 年份：2014
研究添加超微粉碎的CO2爆破挤压膨化豆渣(blasting extrusion-jet-milling okara,BE-JMO)对面团品质的影响。结果表明:随着BE-JMO添加量的增加,面粉吸水量和面团形成时间增加...
[期刊论文] 作者：叶发银, 汪美凤, 刘嘉, 赵国华,,
来源：食品科学 年份：2014
以番茄酱加工废弃物番茄皮为原料,以制备得到的番茄皮膳食纤维为研究对象,采用普通挤压和二氧化碳爆破挤压对其进行处理,并考察挤压处理前后番茄皮膳食纤维的化学组成、表面...
[期刊论文] 作者：吕霞, 叶发银, 刘嘉, 赵国华,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
近年来基于食品成分之间相互作用调节食品质地与功能特性的研究成为食品学科的研究热点。多酚与淀粉的相互作用在食品中广泛发生,二者的相互作用对调控加工食品的风味和质地...
[期刊论文] 作者：祝佩佩,陈芳,叶发银,赵国华,
来源：食品科学 年份：2016
采用响应曲面法探讨了脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯（fatty acid oatβ-glucan esters,FAOGE）的结构对其临界聚集浓度（critical aggregation concentration,CAC）值和胶束粒径的影响。考...
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