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[会议论文] 作者：刘洋;夏俪宁;潘锦锋;,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
明胶可食用膜的性质与明胶本身特性和添加物有关,明胶提取温度和甘油浓度是明胶膜制备过程最基本的两个影响因素.本文以马哈鱼(Oncorhynchusketa)鱼皮为原料制备可食用膜...
[会议论文] 作者：刘洋;夏俪宁;潘锦锋;,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
目前明胶大多采用热水法提取,其中提取温度是将胶原蛋白转化为明胶的关键因素,直接影响明胶的产量和品质.本研究以马哈鱼(Oncorhynchusketa)鱼皮为原料,于40℃、50℃、60...
[会议论文] 作者：刘洋,夏俪宁,潘锦锋,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
鱼皮明胶安全性较好且应用不受宗教文化限制，是哺乳动物明胶的理想替代资源。提取温度对明胶的产量和性质有着显著影响。本研究以马哈鱼(Oncorhynchus keta)鱼皮为原料，考察40℃、50℃、60℃、70℃、80℃下明胶(所得明胶分别记为G40、G50、G60、G70和G80)的产量和......
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