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[期刊论文] 作者：何楚莹,,
来源：中国乳业 年份：2009
本文着重讨论了HACCP体系在乳制品生产中的应用。对乳制品生产的不同类型和环节中HACCP体系的建立进行了分析,阐述了危害分析和关键控制点的建立和控制,以期达到促进乳制品生...
[期刊论文] 作者：何楚莹, 郑小平, 徐致远,,
来源：乳业科学与技术 年份：2008
研究了果胶、明胶、琼脂、瓜儿豆胶单体与变性淀粉结合使用对酸奶感官、贮存稳定性的影响。通过粘度分析与感官分析相结合,以确定各种单体在发酵酸奶中有效使用范围。结果表...
[期刊论文] 作者：莫蓓红, 孙克杰, 何楚莹,,
来源：乳业科学与技术 年份：2002
本文对复原乳在酸奶生产中的应用进行了研究。通过探讨部分替代生鲜乳的复原乳对酸奶的流变学特性,外观结构,理化指标和口感所带来的各种影响,分别给出了何种替代比例对搅拌...
[期刊论文] 作者：莫蓓红,孙克杰,何楚莹,
来源：乳业科学与技术 年份：2002
本文所谓的都市型奶业,特指那些主要原料——生鲜牛奶的产地,和经其加工后的产品市场,两者均以大都市及其周边区域为限的奶品生产和加工企业。因为这些企业与地处奶源带...
[期刊论文] 作者：刘荣, 何楚莹, 周凌华, 徐致远,,
来源：乳业科学与技术 年份：2010
以褐色乳饮料货架期始末酸度变化为评价指标,研究了初始酸度、贮藏温度、菊粉添加量与白砂糖用量对干酪乳杆菌后发酵特性的影响。结果表明：贮藏温度对货架期酸度变化影响最显......
[期刊论文] 作者：夏宏钢,何楚莹,陈卫,张灏,
来源：乳业科学与技术 年份：2003
本论文在研究双歧杆菌生长规律的同时,探讨更有效增加活菌数量的方法.在静止培养下,通过测量pH值的变化,选取酵母膏为生长因子,酵母复合盐为促生因子.由正交实验得到最佳培养...
[期刊论文] 作者：何楚莹, 陈卫, 徐致远, 苏米亚, 艾连中,,
来源：食品工业科技 年份：2012
研究了大豆多糖对褐色乳饮料粘度与感官的影响,并以褐色乳饮料的粒径为评价指标,通过单因素实验研究了添加量、pH、水硬度、热处理温度对大豆多糖稳定作用的影响。结果表明:...
[期刊论文] 作者：何楚莹, 郑小平, 徐致远, 周凌华, 应杰,,
来源：乳业科学与技术 年份：2007
选用变性淀粉、果胶以及凝胶型蛋白粉复配在一起的稳定剂,使酸奶质地淳厚、口感细腻,并具有很高的粘度和坚实的质构。选择合适的果酱品种,根据性价比确定合适的果酱酸奶比例...
[期刊论文] 作者：艾连中,何楚莹,徐致远,周凌华,陈卫,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
以褐色乳饮料保质期末的活性干酪乳杆菌数量为评价指标，研究了初始酸度、贮藏温度、菊粉添加量对干酪乳杆菌货架期存活性的影响，并在单因素基础上使用正交试验设计分析得到优化......
[期刊论文] 作者：秦玉青,应杰,吴昊,何楚莹,夏宏钢,
来源：乳业科学与技术 年份：2004
本文通过测量柠檬酸和乳酸低浓度范围下的水溶液的滴定酸度°T和pH,以及在酸牛乳饮品中的应用,绘制出柠檬酸和乳酸在水溶液和酸牛奶饮品中的标准曲线,为生产时计算柠檬酸...
[期刊论文] 作者：梁沪东,韩少凤,林镘,吴伟斌,何楚莹,
来源：广州大学学报：社会科学版 年份：2009
同伴教育方法在大学生开展生殖健康教育中的本土化应用非常必要。在设计了本土化教案后,将所有参加实验的学生以班为单位分成对照组、通用教案组、本土化教案组,三组之间进行...
[期刊论文] 作者：周凌华, 张灏, 郑小平, 沈玲, 应杰, 徐致远, 何楚莹,
来源：乳业科学与技术 年份：2007
采用紫外分光光度法对乳酸菌脱脂奶发酵液中的共轭亚油酸（CLA）进行定量分析,建立共轭亚油酸紫外标准曲线,并采用气相色谱（GC法）分析法进行验证....
[期刊论文] 作者：徐成勇, 吴昊, 顾晓琳, 何楚莹, 诸葛健, 郭本恒,
来源：食品科学 年份：2005
从上海市光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体,电镜下均呈蝌蚪形.1号噬菌体的裂解量为549,潜伏期小于15min;pH4～6、Ca2+浓度为0.04%时对其生长有利,60℃条件...
[期刊论文] 作者：王豪,周凌华,吴正钧,王荫榆,何楚莹,陈卫,
来源：天然产物研究与开发 年份：2012
采用丙酮抽提法得到了干酪乳杆菌JH-23中具有抑制单胺氧化酶作用的无细胞提取物,并利用硅胶薄层色谱从中分离出4组活性片段,其中片段Ⅰ对单胺氧化酶的抑制效果最佳,反应浓度...
[期刊论文] 作者：周凌华, 张灏, 郑小平, 沈玲, 应杰, 徐致远, 何楚莹,,
来源：乳业科学与技术 年份：2007
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[期刊论文] 作者：徐成勇, 吴昊, 顾晓琳, 何楚莹, 陶仲炎, 秦玉青, 周,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
从上海市光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体,电镜下均呈蝌蚪形。酸奶噬菌体防治实验结果表明:使用来今1207处理液或来今1208处理液,虽然一定浓度的处理液...
[期刊论文] 作者：徐成勇, 吴昊, 赵成欢, 何楚莹, 陶仲炎, 秦玉青, 周,
来源：乳业科学与技术 年份：2004
国内普遍采用翻代菌种代替直投式菌种发酵酸奶,但是其后酸化现象影响产品的销售。翻代菌种发酵过程中的不同阶段添加嗜热链球菌得到的样品,与直投式菌种发酵酸奶比较,结果表...
[期刊论文] 作者：徐成勇, 吴昊, 赵成欢, 何楚莹, 陶仲炎, 秦玉青, 周,
来源：乳业科学与技术 年份：2004
国内普遍采用翻代菌种代替直投式菌种发酵酸奶,但是其后酸化现象影响产品的销售.翻代菌种发酵过程中的不同阶段添加嗜热链球菌得到的样品,与直投式菌种发酵酸奶比较,结果表明...
[期刊论文] 作者：徐成勇, 吴昊, 顾晓琳, 何楚莹, 陶仲炎, 秦玉青, 周,
来源：乳业科学与技术 年份：2004
从上海光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体.1号噬菌体头部呈六角形,平均直径为95.1nm,头部剖面平均面积为8184.8nm2,尾部的平均直径为18.3nm,平均长度为40...
[期刊论文] 作者：徐成勇, 吴昊, 顾晓琳, 何楚莹, 陶仲炎, 秦玉青, 周,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
从上海市光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体,电镜下均呈蝌蚪形.酸奶噬菌体防治实验结果表明:使用来今1207处理液或来今1208处理液,虽然一定浓度的处理液(...
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