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[期刊论文] 作者：于清琴,,
来源：葡萄栽培与酿酒 年份：1996
醇类与葡萄酒的酒体于清琴（山东省轻工实业发展公司）关键词醇类，葡萄酒，香气，酒体葡萄酒中的醇类极其复杂，主要包括乙醇、甘油、高级醇、２．３一Ｊ二醇和甲醇，也有少量的萜品醇、肌醇及带有...
[期刊论文] 作者：于清琴,汤小宁,
来源：葡萄栽培与酿酒 年份：1995
几个葡萄酒酵母菌株的性能比较于清琴，汤小宁（山东省酿酒葡萄科研所）关键词葡萄酒，酵母菌株，发酵性能，感官评定，化学分析前言葡萄酒是一种营养丰富的饮料，葡萄酒的品质与酵母的质量密...
[期刊论文] 作者：于清琴,,
来源：葡萄栽培与酿酒 年份：1988
近来,政府及有关行业对低醇饮料(如无醇啤酒、低醇葡萄酒等)的生产工艺很感兴趣。如同其它许多国家一样,法国对这方面的问题更为敏感,因为法律上严禁在葡萄酒中加水。目...
[期刊论文] 作者：于清琴,,
来源：酿酒科技 年份：1996
泉白（白）、泉玉（白）、梅浓（红）、梅郁（红）是由山东省酿酒葡萄科学研究所培育的优良葡萄品种，已有２０多年的历史，但至今未能广泛推广栽培。为了进一步鉴定它们的酿酒性能，１９９２年以来，我们改进了过......
[期刊论文] 作者：于清琴,
来源：葡萄栽培与酿酒 年份：1996
叙述了５个膜醭毕氏赤酵母（Ｐｉｃｈｉａｍｅｍｂｒａｎａｅｆａｃｉｅｎｓ）和啤酒酵母（ＳａｃｃｈａｒｏｎｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅ）同时接种于葡萄汁中，在１０℃，２０℃下它们的生长与存活，研究了最初的溶解氧和接种量对其生长与存活的影响。４个菌种在发酵初期显示了一定的生长能力，直......
[期刊论文] 作者：于清琴,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2000
...
[期刊论文] 作者：于清琴,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：1989
在溶解氧浓度为100％、70％、30—50％的三种葡萄酒中检验纹膜醋杆菌、巴氏醋杆菌和氧化葡杆菌的生长及葡萄酒中糖、酒精、有机酸、乙醛及乙酸乙酯含量的变化。巴氏醋杆菌和纹膜醋......
[期刊论文] 作者：于清琴,王咏梅,孙玉霞,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2003
葡萄酒中已发现有近百种含硫挥发性化合物,但仅有不到10种与葡萄酒的不良气味有关.据有关报道,含硫挥发性化合物常常在兆分之几的范围内就会对葡萄酒的风味产生显著的影响....
[期刊论文] 作者：于清琴, 汤小宁, 潘春云,,
来源：中国果菜 年份：2010
1、葡萄醋的起源与现状葡萄醋起源于欧洲,是欧美食醋中的最优品种。在法国、意大利、西班牙等葡萄酒酿造大国,葡萄醋十分盛行。早在10世纪,法国已大规模生产葡萄醋;十八世纪...
[期刊论文] 作者：于清琴,杨立英,张历俊,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2002
~~②少量、大量乳酸菌的制备：a.接种前，检查培养基的参数（准确的pH,低或无二氧化硫）。b.保持温度 20～22℃；c.每隔1～2天测定L-苹果酸的含量（降低0.5g/L天为最好），于显微镜下检查培养菌，用......
[期刊论文] 作者：于清琴,汤小宁,潘春云,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2011
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：郭亚芸, 史红梅, 韩晓梅, 于清琴,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2019
葡萄酒农药残留检测技术是控制葡萄酒中农药残留的有效手段,样品前处理技术的是否恰当成为制约农药残留检测试验是否成功的关键。本文对葡萄酒农药残留检测方法中常用的前处...
[期刊论文] 作者：于清琴, 王咏梅, 许军, 杨立英,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2005
众所周知，苹果酸-乳酸发酵是生产高档干红葡萄酒必需的工艺措施，其目的是增加干红葡萄酒的醇厚性、柔顺性和生物稳定性，而对于目前国内外流行按新工艺生产的干白葡萄酒，则要求不......
[期刊论文] 作者：于清琴,王咏梅,许军,杨立英,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2005
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：于清琴, 潘春云, 汤小宁, 韩晓梅,,
来源：中国果菜 年份：2011
以红枣为原料，研究了生产酒精含量勾12％±1（v／v）干型枣酒的制汁、发酵及釜清方式等工艺条件，结果表明烘焙温度95—100℃，2小时左右，枣水之比1：2-2．5，发酵温度20—25℃．添加优良酵母及......
[期刊论文] 作者：于清琴, 张颖超, 焦志刚, 王咏梅,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2018
本文介绍了调配白兰地的关键技术及工艺优化处理。首先对糖蜜酒精、玉米酒精和木薯酒精三种食品级酒精进行净化处理,然后与葡萄蒸馏酒精混合,再加入橡木浸提液、白兰地香精等...
[期刊论文] 作者：王咏梅,于清琴,孙玉霞,杨立英,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2004
氟化物广泛地存在于大气、土壤和水中,人体中累积过量的氟化物会导致斑釉齿、氟骨症等疾病.在葡萄的种植和葡萄酒的酿造过程中,如果控制不当,过量的氟化物就会残留在成品葡萄...
[期刊论文] 作者：王咏梅,杨立英,于清琴,于敦海,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2006
葡萄汁作为一种营养丰富的饮料长期以来受到消费者的欢迎，以新鲜的葡萄汁为基汁，把草本植物经过独特的加工，提取有效成分与葡萄汁科学的结合起来制成保健饮料，能有效的减少呼吸道......
[期刊论文] 作者：于清琴, 焦志刚, 蒋锡龙, 张颖超,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2019
葡萄酒酿造过程中常用的抗氧化剂(SO2、抗坏血酸)、抑菌剂(SO2、山梨酸)、澄清剂(明胶、鱼胶、蛋清、皂土、聚乙烯吡络烷酮、果胶酶、硅胶、壳聚糖)和橡木制品、L(+)酒石酸等...
[期刊论文] 作者：于清琴,孙玉霞,史红梅,韩晓梅,王哲,
来源：齐鲁工业大学学报：自然科学版 年份：2013
以蓝莓鲜果为原料,在酿造过程中,重点试验了3种葡萄酒酵母、自然发酵+果胶酶对干型蓝莓果酒多酚含量和感官品质的影响,以自然发酵作对照,结果显示:D21、RC212发酵蓝莓酒性能...
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