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[期刊论文] 作者：宋杰,刘颖,万延中,
来源：食品安全导刊 年份：2021
白酒是中国传统的饮用酒类,不论是浓香型白酒还是酱香型白酒,其色谱骨架成分中都有乙酸、乳酸、己酸、丁酸这4大酸,以及乙醇、乙缩醛共6种物质,而它们之间可通过复杂的反应生...
[期刊论文] 作者：万延中,刘颖,宋杰,
来源：中国食品工业 年份：2021
不同类型的输韩泡菜白菜对泡菜生产工艺有重要影响。研究通过对山东胶东地区使用量大、比较有代表性的输韩泡菜不同白菜类型的特点分析,并据此探索制作泡菜的不同技术工艺特点,以期对输韩泡菜制作提供技术帮助。......
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