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[期刊论文] 作者：董建军, 黄淑霞, 余俊红, 尹花,,
来源：啤酒科技 年份：2012
以脂肪氧合酶（LOX）为主的脂质降解途径是影响啤酒新鲜度的重要途径之一，本文检测了34个国内麦芽生产厂家的麦芽LOX活力水平，包括13个麦芽品种，共573个样本，大量数据显示不同麦芽生......
[期刊论文] 作者：李梅,董建军,尹花,郝俊光,余俊红,杨梅,,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用体积排阻色谱结合离子交换模式分离并定量检测麦汁、发酵液和啤酒中的麦芽四糖及以上的寡糖、麦芽三糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖和果糖。测定结果的相对标准偏差均小于2％，最......
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