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[期刊论文] 作者：李想,付复华,潘兆平,王琛,何双,
来源：食品与机械 年份：2021
目的:湘柑茶是借鉴柑普茶的制法,采用湖南安化黑茶--天尖茶与岳阳金盆柚的柑皮制备而成的,旨在探明湘柑茶的品质。方法:对比分析了天尖茶、柑皮及湘柑茶的主要化学成分、矿质元素含量以及挥发性成分。结果:天尖茶、柑皮、湘柑茶的水分含量均湘柑茶>柑皮。天尖茶......
[期刊论文] 作者：李志坚,肖轲,谭欢,潘兆平,杨慧,林树花,尚雪波,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2021
休闲食品在我国有着几千年的发展历史.作为“面筋食品之乡”“辣条发源地”,湖南省休闲食品行业获得了较快的发展,但同时也存在着诸多不足,还面临着很多挑战.随着社会经济的快速发展,人们的消费观念正发生着巨大的改变,尤其在休闲食品的消费上.对湖南省休闲食品......
[期刊论文] 作者：戚贺亭,潘兆平,李想,刘倩,王琛,于洋,廖艳芳,付复华,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
采用不同成熟度的金盆柚制备湘柑茶,从加工特性、营养指标、香气成分、感官评价出发,通过主成分分析探究不同成熟度对其综合品质的影响。结果表明,T3的加工特性最佳,T2的感官评价最优。总酚和橙皮苷在T1柑皮中含量最高,且其含量随果实成熟度的增加呈现降低趋势,......
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