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[期刊论文] 作者：薛伟锋,王玫,曹文军,刘水琳,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 建立一种基于全面稳定性指数(global stability index,GSI)理论预测河豚保质期的新方法.方法 基于恒温加速实验,测定河豚在0、4、7和10℃储藏温度下的感官、菌落总数、挥发性盐基氮和K值变化规律,建立河豚GSI保质期预测模型.结果 计算得到的GSI值满足零级......
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