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[期刊论文] 作者：王南舟,钟梅,崔海辉,陈林曦,
来源：食品研究与开发 年份：2002
本文阐述由于酱油生产工艺技术上的差别,形成了3氯丙醇这一人体有害物含量的增加,本文简述3氯丙醇的产生机理、危害性及解决方法....
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