【摘 要】
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当前预制菜食材供应链体系具有食材采购中间环节多、采购标准化水平差和质量检测体系不完善、半成品食材的库存管理难度大，以及消费者信任和黏性不够强四大问题。这些问题源于我国生鲜农产品供应链的分布特点。通过构建区块链信息管理系统，可以实现全局信息共享，降低采购信息获取成本，进而利用公私钥和数字签名技术构建质检和流程控制系统，解决标准化问题。实时的动态数据公开有利于食材的动态库存管理，降低冷链运输的管理成本
【基金项目】
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2021年江西省大学生创新创业训练计划项目“江西‘菜先锋’食品预制管理有限责任公司创业训练项目”，项目编号：S202110421053X；
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当前预制菜食材供应链体系具有食材采购中间环节多、采购标准化水平差和质量检测体系不完善、半成品食材的库存管理难度大，以及消费者信任和黏性不够强四大问题。这些问题源于我国生鲜农产品供应链的分布特点。通过构建区块链信息管理系统，可以实现全局信息共享，降低采购信息获取成本，进而利用公私钥和数字签名技术构建质检和流程控制系统，解决标准化问题。实时的动态数据公开有利于食材的动态库存管理，降低冷链运输的管理成本。区块链体系与互联网的深度结合也有利于预制菜进入新零售体系，将实时信息与顾客共享可有效改善消费者信任和体验问题，优化销售环节。
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