霞草的成分分析及营养评价

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【摘要】

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霞草(Gypsophila oldhamiana Miq.)为石竹科多年生植物,既可食用,又可药用.本研究测定了霞草栽培前后的营养成分,矿物质和硝酸盐、亚硝酸盐的含量,并与普通栽培蔬菜进行了对

【作者】

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耿敬章李春华仇农学

【机构】

：

陕西师范大学食品工程系,河北科技师范学院食品工程系

【出处】

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中国食物与营养

【发表日期】

：

2005年8期

【关键词】

：

霞草营养成分分析评价

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霞草(Gypsophila oldhamiana Miq.)为石竹科多年生植物,既可食用,又可药用.本研究测定了霞草栽培前后的营养成分,矿物质和硝酸盐、亚硝酸盐的含量,并与普通栽培蔬菜进行了对比分析评价.结果表明:与普通栽培蔬菜相比,霞草营养成分齐全且含量较高,矿物质含量丰富,营养价值较高,具有一定的开发价值.

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