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对绿茶中茶红色素的提取工艺条件进行了研究筛选,采用正交方法,通过对反应体系的pH值、氧化温度和反应时间三个因素进行正交试验分析,确定了适宜的茶红色素提取工艺。结果表明：氧化温度55℃,pH 9.0,反应时间3h条件下的产物效果较好。
绿茶中茶红色素提取工艺研究
【摘 要】
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对绿茶中茶红色素的提取工艺条件进行了研究筛选,采用正交方法,通过对反应体系的pH值、氧化温度和反应时间三个因素进行正交试验分析,确定了适宜的茶红色素提取工艺。结果表
【机 构】
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西华大学生物工程学院
【出 处】
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西华大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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四川省重点培育学科建设项目资助
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