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期刊论文
绿茶中茶红色素提取工艺研究
绿茶中茶红色素提取工艺研究
来源 :西华大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Arqiu
【摘 要】
:
对绿茶中茶红色素的提取工艺条件进行了研究筛选,采用正交方法,通过对反应体系的pH值、氧化温度和反应时间三个因素进行正交试验分析,确定了适宜的茶红色素提取工艺。结果表
【作 者】
:
李鹤
马力
李旭
【机 构】
:
西华大学生物工程学院
【出 处】
:
西华大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2010年5期
【关键词】
:
绿茶
茶红色素
制备工艺
green tea
tea red pigment
tea red pigment preparation techniques
【基金项目】
:
四川省重点培育学科建设项目资助
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对绿茶中茶红色素的提取工艺条件进行了研究筛选,采用正交方法,通过对反应体系的pH值、氧化温度和反应时间三个因素进行正交试验分析,确定了适宜的茶红色素提取工艺。结果表明:氧化温度55℃,pH 9.0,反应时间3h条件下的产物效果较好。
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