现今脂肪已成为体型臃肿的同义词。许多少女更视脂肪为健美的天敌，对一些肉类食品不敢问津，似乎只有与脂肪绝缘，才能保持苗条的体型和俊美的容貌。
　　脂肪是人体重要的组成部分。它除了具有供给热能、保护内脏等作用外，还是女性健美不可缺少的物质。青春发育期之前，女子的脂肪含量并不多；进入青春发育期，由于内分泌系统发生一系列变化，皮下脂肪含量逐渐增多，主要分布于胸、臀等部位，构成女性特有的曲线。俗话说“女大十八变，越变越好看”，表明女子进入青春发育期间，脂肪含量的生理性增多，是体型健美的表现。在这一阶段，适当补充脂肪，可调节内分泌系统，有利于乳房的发育，形成流畅的曲线美，体现出现代女性的青春活力。
　　然而，在现实生活中，一些少女对美的追求，不是比线条清晰、體型丰满，而只比谁瘦。结果，不仅失去少女的青春之美，而且影响身心健康。脂肪参与性激素的合成，少女体脂至少达到体重的17％，方可出现初次月经。16岁以后，体内脂肪占体重22％，才能保持正常月经周期。如果禁吃脂肪，会因雌性激素等合成不足，甚至影响生殖器官的发育，严重者可发生闭经。
　　 皮肤柔嫩红润是少女们追求的另一种美。当人们不惜解囊购买各类高档化妆品时，却很少有人注意到脂肪在皮肤健美中的作用。分布于皮下的脂肪可使皮肤丰满而不皱缩，富于弹性而不松软；脂肪不足，会使皮肤干燥粗糙，给人以未老先衰之感；同时，脂类物质还可以促进脂溶性维生素的吸收，后者在皮肤健美中起重要作用。有些姑娘禁食脂肪后，体重虽下降，但又为自己往日细嫩而有光泽的皮肤变得灰暗无色而大伤脑筋，使用大量化妆品也不见成效。其实，稍微改善一下饮食结构，适当增加脂类食品，即可面目一新。
　　过去人们普遍认为，脂肪是导致肥胖的主要原因。其实，脂肪在减肥过程中并不总是充当反面角色。食用的脂肪并不会很快在体内转化为储存脂肪，脂肪的分解还可抑制脂肪在体内的合成。而且，脂肪类食物耐消化，抗饥饿，食入后，可减少淀粉类食物的摄取，并可能杜绝零食，这些对减肥起积极作用。因此，减肥并不在于吃什么食物，而取决于能量的总摄入与消耗之间的平衡关系。
　　有关脂肪影响健美的报道多来自欧美发达国家，而我国的饮食习惯和生活水平与欧美国家有较大差异，不能生搬硬套，减脂并不应禁30X35=1050脂。脂肪的摄取应多样化，既吃植物性脂肪，也吃动物性脂肪。目前我国人民的热能供应已大体满足需要，但动物性蛋白不足，脂肪摄入低于欧美发达国家。可见，减肥也应考虑国情，脂肪摄入以不超过总热能的25%为宜。特别是处在青春发育期少女，每天更应保证适量的脂肪摄入，脂肪是健美与健康不可缺少的物质。