【摘 要】
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本实验以仿刺参精为原料,制备出多肽并考察其体外和体内抗氧化活性。以清除羟自由基（·OH）能力为指标,考察木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶的5种酶解方式产生的酶解产
【机 构】
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华东理工大学生物工程学院,中国科学院上海生命科学研究院,山东省海洋资源与环境研究院
【基金项目】
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国家海洋公益性行业科研专项(201205027-4);山东省现代农业产业技术体系刺参产业创新团队建设项目(SDAIT-22-07);山东省自然科学基金培养基金项目(ZR2014CP030);烟台市科技发展计划项目(2014ZH081)
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本实验以仿刺参精为原料,制备出多肽并考察其体外和体内抗氧化活性。以清除羟自由基（·OH）能力为指标,考察木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶的5种酶解方式产生的酶解产物的活性,优化实验用酶。经超滤分级后,测定各级组分的分子质量分布、可溶性蛋白质含量、多肽含量和清除·OH能力。选择清除·OH能力较好的低分子质量多肽组分,测定氨基酸组成,设定低、中、高剂量组（100、200、600 mg/kg（以体质量计,下同））、模型对照组、和空白对照组进行42 d小鼠灌胃实验。实验完成后,检测
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