【摘 要】
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严州干菜鸭是浙江建德独有的传统名菜,至今已有三百多年历史。此菜以优质千岛湖水鸭和雪里蕻干菜为主料,配以酒、糖、姜、盐等调味,经过出水、煮、浸泡、上料、蒸制等多道工
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严州干菜鸭是浙江建德独有的传统名菜,至今已有三百多年历史。此菜以优质千岛湖水鸭和雪里蕻干菜为主料,配以酒、糖、姜、盐等调味,经过出水、煮、浸泡、上料、蒸制等多道工序,精心烹制而成。成菜入口油而不腻,酥嫩爽糯,鸭肉的鲜味中伴有干菜的清香,色、香、味皆异,以独特的地方风味和有趣的民间故事吸引着众多的食客。
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