在扩大内需,拉动消费的前提下,蔬菜消费需求向快节奏转型,这一转型暖化了消费市场,升级了消费结构,把蔬菜消费推向鲜切、真空、干菜等多维立体发展的局面。
　　时令蔬菜销售成热点随着蔬菜销售的标准化,豆类、瓜类、茄果类等生产成本低、耐贮、耐运的时令蔬菜将成为今年消费的主流,适合加工、深加工的蔬菜品种成为人们消费需求的主要消费品种。据2008年京郊地区时令蔬菜销售运行状况统计显示:豆类、瓜类、茄果类7、8、9三个月平均单一品种外销量100万公斤,外销蔬菜主要产自顺义、昌平、延庆等山前暖带,为京郊蔬菜外销打开了出路。
　　小量上市带升价格由于商品菜适温性低,经销商采取小量上市的销售战略,造成蔬菜市场饱有量锐减,时段性销售走强,产品的附加值增加。统计显示:南方蔬菜上市品种减少,地产菜上市品种相对减少40.28%。
　　“三椒”种植面积减少据海南省蔬菜产地主流菜销售运行、价格统计监测分析显示,在可统计品种中,50%的品种价格超过3.5元/公斤,21.43%的品种的价格为2~3.5元/公斤,据此分析支撑蔬菜市场价格高位运行的品种主要来自海南产架豆、蛇豆、圣女果。从全国蔬菜品种种植状况分析,豆类、瓜类、茄果类主流消费品种种植面积偏少。据抽样统计,大椒、小椒、泡椒生产减少的省份有山西、河北、河南等省,其中山西“三椒”产量减少最多,主要是市场周期性销售滞后。近几年“三椒”种植面积递减,山西晋南地区的运城、长治、侯马几乎没有上规模的“三椒”生产基地,所以造成今年全国“三椒”价格居高不下。
　　淡旺季影响涨跌综合上述分析,蔬菜销售运行跌宕起伏的主要原因是,蔬菜栽培受自然条件的影响,形成了生产季节性和需求均衡性的矛盾,从而出现淡、旺季现象。虽然采取了反季节蔬菜生产技术,但未能有效地调节应季蔬菜的上市量,周年均衡供应的矛盾依然存在,而蔬菜销售运行不稳定因素及天气变化等诸多因素,导致市场蔬菜价格不可避免地出现急涨急跌的现象。
　　蔬菜销售好于往年虽然京郊百万亩蔬菜生产规模产出量相对集中,但由于受肉、蛋、奶消费能量向蔬菜消费转移,今年的时令蔬菜销售也好于往年。鲜食时令蔬菜将成为主流消费,生食、凉拌皆宜的豇豆、毛豆、圆茄、彩椒、番茄、黄瓜、苦瓜、凉瓜等一批爽口鲜食蔬菜将成为人们绿色消费的主流菜。