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从菜地到批发市场，再到零售终端，为什么蔬菜身价倍增?菜价上涨，谁是幕后推手?
西南干旱、新疆低温天气、吐鲁番大风……只要老天打个喷嚏，菜价就要“抖三抖”，种种不确定的自然灾害，似乎成了菜价“居高不下”的推手。
以黄瓜为例，菜地里的批发价才1～2元／公斤，但卖到小区和农贸市场，达到3～5元／公斤，黄瓜倒运两三次手，身价翻两三倍，蔬菜行业是否存在暴利?
记者跟踪采访了一根黄瓜的旅程，从菜地到一级批发市场，再到二级批发市场和零售终端，为一根黄瓜身价倍增算了一笔细账，看看我们一日三餐吃的蔬菜究竟贵在哪里?到底是谁在推高首府蔬菜价格?
种黄瓜一个大棚赚5000
500多公斤黄瓜，才卖800元钱，而且还是一张白条。
畲生华心里很是憋屈，可这种憋屈只能隐忍到心里。
就在地里摘黄瓜的时候，畲生华还在想着：贩子已拉走四趟黄瓜，打了4张白条，该跟贩子结账了吧!可等贩子来的时候，话到嘴边，又活生生地咽进肚子里。
“说出来，一怕伤了感情；二怕贩子把价格压得更低。”畲生华心里很是矛盾。
畲生华，水西沟镇闸滩一队菜农，12年前，从甘肃来到水西沟镇包地种黄瓜，“我种了10年黄瓜，黄瓜批发价，从来都是贩子说了算，我们菜农没有话语权。”
畲生华告诉记者，在水西沟镇，从菜地里刚摘出来的黄瓜，现在最高批发价也就1.5元／公斤，品质差的才1元／公斤。“可是，这些黄瓜卖到城里，品质好的黄瓜都可卖到四五元1公斤，差一点的也卖到两三元1公斤。今年菜地里的黄瓜批发价虽然比往年贵，但占大头的钱还是被贩子赚走了。”
羡慕贩子赚走大头，水西沟镇部分黄瓜种植户甚至商量自己拉黄瓜到城里批发市场销售。可是计划归计划，最终因为忙碌没有实施。“我们家种了两个温室大棚，每天都要在地里忙，如果到城里卖黄瓜的话，地里照顾不上。”畲生华表示，自己和老婆被拴到菜地里了，没时间到城里卖黄瓜，再说对城里市场不熟悉，害怕被老菜贩子挤走。
记者了解到：在水西沟镇今年种植有400个温室大棚黄瓜，平均一个大棚可产5～6吨黄瓜，从头茬黄瓜到最后一茬黄瓜，平均批发价为2元／公斤，以此计算，种植一个大棚的黄瓜可卖1万余元，再刨除投资温室大棚中的塑料薄膜、有机肥、化肥以及煤炭等成本费，约四五千元，算下来每个黄瓜种植大棚可赚五六千元。
贩黄瓜一车赚200元
菜农觉得大头被菜贩子赚了，那么菜贩子到底赚了多少呢?
郭平，是长期贩卖黄瓜的商贩。早上8点钟，记者在新疆凌庆蔬菜批发市场看到他时，他正在大声吆喝着“黄瓜，黄瓜，新鲜黄瓜哟……”
郭平销售的黄瓜正是从水西沟镇批发来的，菜地批发价为1.5元／公斤，拉到新疆凌庆批发市场卖2元／公斤，按照每公斤高出5角钱批发，两吨黄瓜可赚1000元。
“两吨黄瓜要能赚1000元，估计坐办公室的自领都来卖黄瓜了。”郭平表示：运输费用、纸箱子、塑料袋子、进场费、住宿费、饭钱、搬运费，摊到菜里面，每公斤黄瓜都能摊到两三角钱。
“拉两吨黄瓜，到水西沟来回得烧120元油钱，2吨黄瓜要装60个箱子，一个箱子2.2元／个，60个箱子就是132元；还有塑料袋5角一个，60个袋子就30元；而每天住宿按最底20元／晚上算，一天饭钱40元计算；进批发市场的进场费一车是50元，再加上捆扎黄瓜箱子的绳子、给小商贩送货的费用，这些加起来就达400元。”郭平给记者算了一笔账。
除此以外，还有一些折损率，经过来回搬运，一般一车黄瓜有10％的折损率，这些折断的黄瓜以及曲里拐弯的品相不好的黄瓜，只能赔钱卖，每公斤8角或者1元。刨除折损率贱价甩卖的黄瓜，一车黄瓜可赚320元。
“这是正常情况下，如果当天市场上来的黄瓜多了，价格上不去，还要赔钱，有时一车黄瓜要等两天甚至三天才能卖掉。”郭平说。
零售黄瓜 不同地段不同价
记者从北园春一级批发市场了解到：现在上市的本地黄瓜产地有托克逊、和硕、伊犁、南山、安宁渠等几个地方。
黄瓜品质不一样，批发价也不一样，黄瓜直直的，不打任何弯节，且嫩得还带花骨朵的黄瓜，批发价最高，可达2.7～2.8元／公斤；而长相“老成”且曲里拐弯，或者颜色不均匀的黄瓜，批发价最高仅1.5元／公斤；而大多数装箱的黄瓜是，表面一层装的是品相好的黄瓜，而中间层或最低层暗藏的是品相差的黄瓜，这种黄瓜一般发货价为2元／公斤。
姚世源租赁小区摊位销售蔬菜，摊位费每月1200元，两口子都卖菜，每天卖的蔬菜品种有10余种，好销时可卖三四十公斤，不好销时一天只能卖几公斤，但现在这个季节每天可卖到三四百公斤蔬菜。
与贩运黄瓜的付亚一样，姚世源的日子也不轻松，“每天早上六七点就往批发市场跑，去发货。货发回来后就交给老婆分拣，到10点左右可开门销售菜了，上午时间我可以回家一两小时睡回笼觉，到12点就得赶回来帮忙卖菜，从12点到15点蔬菜销售高峰期，等高峰期一过，老婆再回家休息一会，到18点，老婆也得赶来卖菜，一直卖到21点，晚高峰期过，老婆回家做饭，我在这守摊守到23点就开始关门，就这样忙忙碌碌一天就过去了，就这样，两人辛苦一年算下来也就赚三四万元。”
而在七一酱园农贸市场，零售黄瓜比自治区三建小区的还贵。昨日品质好的黄瓜卖到5元／公斤，品相一般的黄瓜卖4元或者4.5元／公斤。但是比起自治区三建小区，七一酱园农贸市场摊位费要贵的多，一节柜台700元，同样面积的摊位，七一酱园农贸市场要租赁五节柜台，而五节柜台年费达4.2万元。
从菜地到餐桌的倒运旅程
记者从北园春蔬菜产业经营管理公司了解到：从菜地采摘下来的蔬菜，一般要倒三四次手才能流入市民餐桌。
第一道手是从菜地采摘的蔬菜，经农民之手发给二道贩子；二道贩子装上菜后拉到一级批发市场或二级批发市场批发，这是第二道手；第三道手是从一级批发市场批发到二级批发市场；第四道手是从二级批发市场批发到小区菜店或者超市。
在倒手过程中，一般叶笋菜折损率达10％～20％，果蔬类达10％～12％，而像大白菜折损率甚至达到30％，大葱达到15％～20％。倒运过程中每折损一次，意味着菜商利润在跟着折损流失。
除折损推高菜价外，每次倒手的包装成本、运输成本、人力成本、搬运成本以及进场费等也在逐步推高菜价。以黄瓜为例，假如一位菜商从水西沟倒运2吨黄瓜，经农民之手卖给蔬菜贩子时，需要购买纸箱子、大塑料袋、绳子，光包装成本含在黄瓜里就推高菜价近1角钱；还有运输费用也推高黄瓜6分钱，如果是一次倒运 五六吨黄瓜，还得请3名搬运工。3名搬运工搬运五六吨黄瓜至少得100元钱，而当黄瓜拉到一级批发市场，早上发货时也得请卸货工，五六吨货的卸货费也达100元了；再有从批发市场将黄瓜倒运出去，平板电动车要掏2～5元不等的运输费。
而这些蔬菜批发到小区菜店后，菜店卖菜时还得免费给市民提供塑料袋，同时零钱还得省去，再加上水分蒸发等因素，又构成一级损失，如果市民买一公斤黄瓜，菜商要免费提供一个塑料袋，塑料袋成本达5分钱，还有多出来的几分钱也省去，这样无形中又一角钱没了。
要是蔬菜进入超市，挑拣的就更多，在超市蔬菜销售要完税，同时超市还存在不同点的进场费；在超市销售的蔬菜大多以净菜为主，这些从批发市场批发来的蔬菜需要清洗或者剥皮，然后再包上保鲜膜，称重打上价格，摆放整齐到专柜，这样一来，经过挑拣再包装的净菜价格再次被推高。
北园春蔬菜产业管理公司经理曹建军表示：可以预见的未来消费趋势是，蔬菜分拣程序将会更多。分拣也更精细，市民从菜市场买上菜后拿到家里冲一下就可切了，甚至切都不用切就可下锅炒了。而随着分拣程序的增多，蔬菜价格也会越来越贵。
极端天气推高蔬菜价格
除包装、运费等因素推高蔬菜价格外，极端异常天气也在推高蔬菜价格。
记者从安宁渠镇、水西沟镇等地了解到：今年蔬菜上市日期比往年推迟15天左右。
而来自北园春蔬菜经营管理公司的统计数据显示：往年这个时候新疆本地菜每天有370～380车，占到65％～70％。而今年新疆本地菜才200多车，上市率减少了18％左右，减少1／3。
再有吐鲁番的大风，也推高了乌市菜价。“一场大风造成吐鲁番蔬菜大棚90％受损，20％的大棚连顶都揭掉了，往年这个季节，吐鲁番的蔬菜要占到乌市一半。吐鲁番的一场大风，导致乌市菜价平均推高一元。”曹建军说。
与此同时，西南干旱也推高全国菜价，全国蔬菜云南面积占到1／3；而中原地区的融雪灾害，也导致蔬菜冻死一大半，这些信息传递到新疆，菜价也被无形推高了。
六条建议控制物价
推动本轮价格上涨因素既有经济增长的带动，也有自然灾害的影响，还有人为投机的促成。为稳定物价，自治区统计局提出六条建议。
1、改革农业生产方式，加大供应量。打破传统小农生产方式，引导农民推进土地规模化经营，提高抗风险、抗灾害的能力，提高劳动效率，降低产品成本，加大对市场的有效供给。
2、引导农牧民合理生产，增加市场有效供给。政府相关部门要面向基层，多方调查，及时了解和掌握农牧民生产情况，同时也要更多地了解市场，分析市场，为农牧民提供更多更好的产品供销信息，使农牧民由盲目生产到根据市场合理生产，控制“大蒜”、“绿豆”事件少发生、不发生。做好市场有效供给，防止物价大幅波动，杜绝伤农害农事件。
3、宣传健康餐饮，改善饮食结构。有了合理健康的饮食理念，居民可以在价格上涨时选择同等营养价值的替代品，一方面回避了物价的上涨，另一方面也相应地减少对上涨产品的需求，有利于产品价格回归。
4、打击投机，防止借机哄抬物价。每一次商品价格暴涨，幕后都有投机客的参与和助推，他们哄抬物价，赚取暴利，破坏市场秩序，严重破坏资源供求关系，使生产者、政府看不清资源真实稀缺程度，不利于政府调控市场余缺。因此，在经济快速增长的同时，要严查投机者，严防投机买卖商品，破坏市场秩序。
5、扩大收储范围，完善收储制度。完全用市场这只看不见的手调节供需，生产者、消费者都会受到很大的伤害。因此，加大政府对市场的调控力度，对关系人民生活的主要农产品建立储备制度，在市场价格背离价值(成本)一定程度时，通过“收储”、“放储”来平抑物价，使价格向价值(成本)理性回归。不能等到价格跌到生产者伤心、涨到消费者无法承受时，政府部门才出手。
6、适时谨慎出台资源性产品改革新政。水、电、燃油、天然气等资源性产品价格改革势在必行，但考虑到今年涨价因素的复杂多样性，考虑到百姓的承受力，应该择时谨慎出台。
西南干旱、新疆低温天气、吐鲁番大风……只要老天打个喷嚏，菜价就要“抖三抖”，种种不确定的自然灾害，似乎成了菜价“居高不下”的推手。
以黄瓜为例，菜地里的批发价才1～2元／公斤，但卖到小区和农贸市场，达到3～5元／公斤，黄瓜倒运两三次手，身价翻两三倍，蔬菜行业是否存在暴利?
记者跟踪采访了一根黄瓜的旅程，从菜地到一级批发市场，再到二级批发市场和零售终端，为一根黄瓜身价倍增算了一笔细账，看看我们一日三餐吃的蔬菜究竟贵在哪里?到底是谁在推高首府蔬菜价格?
种黄瓜一个大棚赚5000
500多公斤黄瓜，才卖800元钱，而且还是一张白条。
畲生华心里很是憋屈，可这种憋屈只能隐忍到心里。
就在地里摘黄瓜的时候，畲生华还在想着：贩子已拉走四趟黄瓜，打了4张白条，该跟贩子结账了吧!可等贩子来的时候，话到嘴边，又活生生地咽进肚子里。
“说出来，一怕伤了感情；二怕贩子把价格压得更低。”畲生华心里很是矛盾。
畲生华，水西沟镇闸滩一队菜农，12年前，从甘肃来到水西沟镇包地种黄瓜，“我种了10年黄瓜，黄瓜批发价，从来都是贩子说了算，我们菜农没有话语权。”
畲生华告诉记者，在水西沟镇，从菜地里刚摘出来的黄瓜，现在最高批发价也就1.5元／公斤，品质差的才1元／公斤。“可是，这些黄瓜卖到城里，品质好的黄瓜都可卖到四五元1公斤，差一点的也卖到两三元1公斤。今年菜地里的黄瓜批发价虽然比往年贵，但占大头的钱还是被贩子赚走了。”
羡慕贩子赚走大头，水西沟镇部分黄瓜种植户甚至商量自己拉黄瓜到城里批发市场销售。可是计划归计划，最终因为忙碌没有实施。“我们家种了两个温室大棚，每天都要在地里忙，如果到城里卖黄瓜的话，地里照顾不上。”畲生华表示，自己和老婆被拴到菜地里了，没时间到城里卖黄瓜，再说对城里市场不熟悉，害怕被老菜贩子挤走。
记者了解到：在水西沟镇今年种植有400个温室大棚黄瓜，平均一个大棚可产5～6吨黄瓜，从头茬黄瓜到最后一茬黄瓜，平均批发价为2元／公斤，以此计算，种植一个大棚的黄瓜可卖1万余元，再刨除投资温室大棚中的塑料薄膜、有机肥、化肥以及煤炭等成本费，约四五千元，算下来每个黄瓜种植大棚可赚五六千元。
贩黄瓜一车赚200元
菜农觉得大头被菜贩子赚了，那么菜贩子到底赚了多少呢?
郭平，是长期贩卖黄瓜的商贩。早上8点钟，记者在新疆凌庆蔬菜批发市场看到他时，他正在大声吆喝着“黄瓜，黄瓜，新鲜黄瓜哟……”
郭平销售的黄瓜正是从水西沟镇批发来的，菜地批发价为1.5元／公斤，拉到新疆凌庆批发市场卖2元／公斤，按照每公斤高出5角钱批发，两吨黄瓜可赚1000元。
“两吨黄瓜要能赚1000元，估计坐办公室的自领都来卖黄瓜了。”郭平表示：运输费用、纸箱子、塑料袋子、进场费、住宿费、饭钱、搬运费，摊到菜里面，每公斤黄瓜都能摊到两三角钱。
“拉两吨黄瓜，到水西沟来回得烧120元油钱，2吨黄瓜要装60个箱子，一个箱子2.2元／个，60个箱子就是132元；还有塑料袋5角一个，60个袋子就30元；而每天住宿按最底20元／晚上算，一天饭钱40元计算；进批发市场的进场费一车是50元，再加上捆扎黄瓜箱子的绳子、给小商贩送货的费用，这些加起来就达400元。”郭平给记者算了一笔账。
除此以外，还有一些折损率，经过来回搬运，一般一车黄瓜有10％的折损率，这些折断的黄瓜以及曲里拐弯的品相不好的黄瓜，只能赔钱卖，每公斤8角或者1元。刨除折损率贱价甩卖的黄瓜，一车黄瓜可赚320元。
“这是正常情况下，如果当天市场上来的黄瓜多了，价格上不去，还要赔钱，有时一车黄瓜要等两天甚至三天才能卖掉。”郭平说。
零售黄瓜 不同地段不同价
记者从北园春一级批发市场了解到：现在上市的本地黄瓜产地有托克逊、和硕、伊犁、南山、安宁渠等几个地方。
黄瓜品质不一样，批发价也不一样，黄瓜直直的，不打任何弯节，且嫩得还带花骨朵的黄瓜，批发价最高，可达2.7～2.8元／公斤；而长相“老成”且曲里拐弯，或者颜色不均匀的黄瓜，批发价最高仅1.5元／公斤；而大多数装箱的黄瓜是，表面一层装的是品相好的黄瓜，而中间层或最低层暗藏的是品相差的黄瓜，这种黄瓜一般发货价为2元／公斤。
姚世源租赁小区摊位销售蔬菜，摊位费每月1200元，两口子都卖菜，每天卖的蔬菜品种有10余种，好销时可卖三四十公斤，不好销时一天只能卖几公斤，但现在这个季节每天可卖到三四百公斤蔬菜。
与贩运黄瓜的付亚一样，姚世源的日子也不轻松，“每天早上六七点就往批发市场跑，去发货。货发回来后就交给老婆分拣，到10点左右可开门销售菜了，上午时间我可以回家一两小时睡回笼觉，到12点就得赶回来帮忙卖菜，从12点到15点蔬菜销售高峰期，等高峰期一过，老婆再回家休息一会，到18点，老婆也得赶来卖菜，一直卖到21点，晚高峰期过，老婆回家做饭，我在这守摊守到23点就开始关门，就这样忙忙碌碌一天就过去了，就这样，两人辛苦一年算下来也就赚三四万元。”
而在七一酱园农贸市场，零售黄瓜比自治区三建小区的还贵。昨日品质好的黄瓜卖到5元／公斤，品相一般的黄瓜卖4元或者4.5元／公斤。但是比起自治区三建小区，七一酱园农贸市场摊位费要贵的多，一节柜台700元，同样面积的摊位，七一酱园农贸市场要租赁五节柜台，而五节柜台年费达4.2万元。
从菜地到餐桌的倒运旅程
记者从北园春蔬菜产业经营管理公司了解到：从菜地采摘下来的蔬菜，一般要倒三四次手才能流入市民餐桌。
第一道手是从菜地采摘的蔬菜，经农民之手发给二道贩子；二道贩子装上菜后拉到一级批发市场或二级批发市场批发，这是第二道手；第三道手是从一级批发市场批发到二级批发市场；第四道手是从二级批发市场批发到小区菜店或者超市。
在倒手过程中，一般叶笋菜折损率达10％～20％，果蔬类达10％～12％，而像大白菜折损率甚至达到30％，大葱达到15％～20％。倒运过程中每折损一次，意味着菜商利润在跟着折损流失。
除折损推高菜价外，每次倒手的包装成本、运输成本、人力成本、搬运成本以及进场费等也在逐步推高菜价。以黄瓜为例，假如一位菜商从水西沟倒运2吨黄瓜，经农民之手卖给蔬菜贩子时，需要购买纸箱子、大塑料袋、绳子，光包装成本含在黄瓜里就推高菜价近1角钱；还有运输费用也推高黄瓜6分钱，如果是一次倒运 五六吨黄瓜，还得请3名搬运工。3名搬运工搬运五六吨黄瓜至少得100元钱，而当黄瓜拉到一级批发市场，早上发货时也得请卸货工，五六吨货的卸货费也达100元了；再有从批发市场将黄瓜倒运出去，平板电动车要掏2～5元不等的运输费。
而这些蔬菜批发到小区菜店后，菜店卖菜时还得免费给市民提供塑料袋，同时零钱还得省去，再加上水分蒸发等因素，又构成一级损失，如果市民买一公斤黄瓜，菜商要免费提供一个塑料袋，塑料袋成本达5分钱，还有多出来的几分钱也省去，这样无形中又一角钱没了。
要是蔬菜进入超市，挑拣的就更多，在超市蔬菜销售要完税，同时超市还存在不同点的进场费；在超市销售的蔬菜大多以净菜为主，这些从批发市场批发来的蔬菜需要清洗或者剥皮，然后再包上保鲜膜，称重打上价格，摆放整齐到专柜，这样一来，经过挑拣再包装的净菜价格再次被推高。
北园春蔬菜产业管理公司经理曹建军表示：可以预见的未来消费趋势是，蔬菜分拣程序将会更多。分拣也更精细，市民从菜市场买上菜后拿到家里冲一下就可切了，甚至切都不用切就可下锅炒了。而随着分拣程序的增多，蔬菜价格也会越来越贵。
极端天气推高蔬菜价格
除包装、运费等因素推高蔬菜价格外，极端异常天气也在推高蔬菜价格。
记者从安宁渠镇、水西沟镇等地了解到：今年蔬菜上市日期比往年推迟15天左右。
而来自北园春蔬菜经营管理公司的统计数据显示：往年这个时候新疆本地菜每天有370～380车，占到65％～70％。而今年新疆本地菜才200多车，上市率减少了18％左右，减少1／3。
再有吐鲁番的大风，也推高了乌市菜价。“一场大风造成吐鲁番蔬菜大棚90％受损，20％的大棚连顶都揭掉了，往年这个季节，吐鲁番的蔬菜要占到乌市一半。吐鲁番的一场大风，导致乌市菜价平均推高一元。”曹建军说。
与此同时，西南干旱也推高全国菜价，全国蔬菜云南面积占到1／3；而中原地区的融雪灾害，也导致蔬菜冻死一大半，这些信息传递到新疆，菜价也被无形推高了。
六条建议控制物价
推动本轮价格上涨因素既有经济增长的带动，也有自然灾害的影响，还有人为投机的促成。为稳定物价，自治区统计局提出六条建议。
1、改革农业生产方式，加大供应量。打破传统小农生产方式，引导农民推进土地规模化经营，提高抗风险、抗灾害的能力，提高劳动效率，降低产品成本，加大对市场的有效供给。
2、引导农牧民合理生产，增加市场有效供给。政府相关部门要面向基层，多方调查，及时了解和掌握农牧民生产情况，同时也要更多地了解市场，分析市场，为农牧民提供更多更好的产品供销信息，使农牧民由盲目生产到根据市场合理生产，控制“大蒜”、“绿豆”事件少发生、不发生。做好市场有效供给，防止物价大幅波动，杜绝伤农害农事件。
3、宣传健康餐饮，改善饮食结构。有了合理健康的饮食理念，居民可以在价格上涨时选择同等营养价值的替代品，一方面回避了物价的上涨，另一方面也相应地减少对上涨产品的需求，有利于产品价格回归。
4、打击投机，防止借机哄抬物价。每一次商品价格暴涨，幕后都有投机客的参与和助推，他们哄抬物价，赚取暴利，破坏市场秩序，严重破坏资源供求关系，使生产者、政府看不清资源真实稀缺程度，不利于政府调控市场余缺。因此，在经济快速增长的同时，要严查投机者，严防投机买卖商品，破坏市场秩序。
5、扩大收储范围，完善收储制度。完全用市场这只看不见的手调节供需，生产者、消费者都会受到很大的伤害。因此，加大政府对市场的调控力度，对关系人民生活的主要农产品建立储备制度，在市场价格背离价值(成本)一定程度时，通过“收储”、“放储”来平抑物价，使价格向价值(成本)理性回归。不能等到价格跌到生产者伤心、涨到消费者无法承受时，政府部门才出手。
6、适时谨慎出台资源性产品改革新政。水、电、燃油、天然气等资源性产品价格改革势在必行，但考虑到今年涨价因素的复杂多样性，考虑到百姓的承受力，应该择时谨慎出台。