辽宁省健康食品营养与创制重点实验室以沈阳农业大学辽宁省一流学科食品科学为主要依托，针对我国大健康产业发展规划提出的健康食品功能因子高通量筛选和绿色制备技术、健康食品营养成分高效吸收和功能评价技术、健康食品对慢性疾病的分子作用机制、健康食品创制关键技术研究及产业化开发为研究内容。团队由美国康奈尔大学食品科学系终身教授、博士研究生导师、国际食品科学院院士、教育部长江学者讲座教授刘瑞海教授领衔，实验室负责人由李斌教授担任。团队现有固定教师13人，博士、硕士60余人，其中高級职称4人，来自美国cornell大学、江南大学、中国医科大学、沈阳药科大学，人员梯队合理，融合团队成员在分子营养、遗传学、天然产物化学、药学、病理学、中医药学、农业科学等多学科研究背景优势，通过几年发展，已形成以东北特色农产品及新食品原料中生物活性分子的结构与功能的研究为基础，在健康食品营养安全性评价及产品创制领域具有一定影响力的科研团队。团队成立以来，新增科研项目13项，新增科研经费1548.3万元，主持及参与承担国家重点研发计划、国家自然科学基金等国家级项目4项，主持省市级项目10项;获得省部级以上科研奖励5项。发表高水平学术论文34篇，其中SCI收录22篇，培养完成研究生20余人。团队开发的健康食品已在辽宁省及东北地区部分食品企业进行转化生产，累计为企业增加收入超过5000万元，申请和授权发明专利12件，已初步形成了具有技术优势及创新能力的科研团队。实验室重点针对我国健康食品开发、设计和制造面临的共性关键问题及行业规模发展的需求，以东北特色农产品中生物活性物质的结构和功能为主要研究对象，在“健康食品功能因子高通量筛选和绿色制备健康食品营养成分高效吸收和功能评价健康食品对慢性疾病的分子作用机制”“健康食品创制关键技术研究及产业化开发”等4个研究方向开展原始创新，同时着力构建“产品研发”“产业化示范”“行业服务”平台为健康食品产业提供全方位支撑和服务，为辽宁省健康食品产业的健康、快速、可持续发展提供科技源头创新及工程化技术保障。