【摘 要】
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餐饮企业是食品产业链的重要终端(消费端),大量食品原料、半成品、成品等被应用到餐饮加工中,从这一角度说,餐饮企业本身是一种特殊的食品企业。从客户角度出发,餐饮企业所提供的食品类产品、服务及定制消费项目等在同一时空内完成,即食品供应者与食品消费者均在场,一旦食品供应出现问题,消费者自然要向餐饮企业追责,双方的“权利-责任”关系是十分明确的。但对于餐饮企业而言,食品从无到有、从生产到消费的整个过程涉及到多个操作环节,关系到内部、外部多个作业单元,向上游可追溯到食材供应商、食品添加剂供应商、食品加工设备生产商等
【基金项目】
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2018年度自治区高校本科教育教学研究和改革项目《“双一流”建设背景下校院两级教学督导机制的构建研究》(编号2018JG42),2018年度自治区社科基金《企业财务管控体系构建与风险评价》(编号:2019Z064)。
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餐饮企业是食品产业链的重要终端(消费端),大量食品原料、半成品、成品等被应用到餐饮加工中,从这一角度说,餐饮企业本身是一种特殊的食品企业。从客户角度出发,餐饮企业所提供的食品类产品、服务及定制消费项目等在同一时空内完成,即食品供应者与食品消费者均在场,一旦食品供应出现问题,消费者自然要向餐饮企业追责,双方的“权利-责任”关系是十分明确的。但对于餐饮企业而言,食品从无到有、从生产到消费的整个过程涉及到多个操作环节,关系到内部、外部多个作业单元,向上游可追溯到食材供应商、食品添加剂供应商、食品加工设备生产商等
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