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由于脱水食品在国际市场上的流行,许多食品脱水新技术便相继问世了。 何谓食品脱水,就是在短时间内先将食品快速降至低温,然后在真空条件下使其逐渐升温的过程。在脱水过程中,由于严格控制处理温度.因此不会破坏食品中的维生素、叶绿素、生物酶和氨基酸,会使脱
食品脱水新技术
【摘 要】
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由于脱水食品在国际市场上的流行,许多食品脱水新技术便相继问世了。 何谓食品脱水,就是在短时间内先将食品快速降至低温,然后在真空条件下使其逐渐升温的过程。在脱水过程中
【出 处】
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科技信息
【发表日期】
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1995年2期
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