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（青岛酒店管理职业技术学院 山东青岛 266100）
摘 要：酒店的服务人员是酒店服务质量的主宰因素，因此，培养酒店员工具备良好的服务意识和熟练的服务技巧，是确保酒店服务质量的根本措施，酒店培训工作具有重要的意义。为了能在日益激烈的市场竞争中获得优势，各大酒店开始重视员工的培训，希望通过培训提高管理服务的水平。本文阐述了培训在酒店管理中的重要性和员工培训工作中存在的问题，并提出了相应的对策。
关键词：酒店 员工培训 管理服务 对策
酒店的服务人员是酒店产品质量的主宰因素，也是酒店产品形象的具体表现者。培训是通过员工对培训内容转化为工作行动以有效地为企业生产经营活动服务的过程。本文旨在通过把相关的培训理论和酒店的教育培训实践结合起来，得出一些培训方面的启示，从而提高酒店基层管理者的培训能力。
一、酒店员工培训的意义和作用
1.培训对酒店的意义和作用
1）增进对酒店的了解
新员工进店后立即接受有计划、有教师、有目标的培训，培训教师的谆谆教诲能减轻其紧张情绪，鼓舞新员工更快的的适应工作。
2）提高员工的修养和精神面貌
培训使员工知道酒店行业对从业人员的仪容仪表、言行举止的要求，了解酒店的职业道德和敬业乐业精神，从而达成良好的精神风貌。
3）降低损耗
通过培训，可以使员工在工作中自觉地节约开支，杜绝浪费，达到降低损耗之目的。
4）减少事故的发生
酒店设施、员工操作工具在日益更新，受过培训的员工可以减小事故发生的概率
5）降低员工的流动率
因为培训使人充实而不感到工作乏味，帮助员工胜任工作，激发员工做好本岗位的工作的良好愿望；使整个酒店运作更加协调，气氛更加融洽，从而降低流动率。
6）增强员工的纪律性
员工经过培训，了解了酒店的规章制度，对酒店建立了一定的归属感，就会接受并遵守酒店的纪律。
7）培训可以提高劳动效率
培训可以使普通员工变成熟练工，员工在同等劳动条件和劳动时间能够完成更多的工作。
8）提高团队合作和协调能力
培训让员工在培训中增进沟通、加深了解，有助于提高团队的凝聚力和企业文化的建设。
2.培训对员工的意义和作用
培训尽管是从酒店整体利益为出发点，但对员工来说也是一種福利，对员工有如下益处：
1）提高知识水平并且增强学习能力
培训的目的一方面是知识和技能得到提高，另一方面是提高学习能力，让人在巩固原有知识和技能的基础上，成为市场所需要的多面手。
2）培训有利于未来发展
培训能使员工在学会做好本职工作的基础上开始学习上一层的工作，有助于扩大知识面和扩展工作领域，并接受新的管理理论的熏陶，为晋升发展创造必要的条件。如有能力，就会有机会晋升为管理人员。
因此，加大对酒店员工的培训，发掘酒店人力资源，是酒店企业发展和成功的必由之路。
二、酒店员工培训中存在的问题分析
1.对培训认识不足
很多酒店的员工对培训存在认识不足的问题，感觉与提供优质服务的技能相比，主管的评价才是最重要的，于是培训中的努力学习和提高服务质量的意愿降低，对培训抱着无所谓的态度。
2.培训方法单一
员工的培训应该采用多样的培训，但是很多酒店对新员工一般采取讲座式的培训，缺少必要的互动。一味照本宣传地朗读，没有及时了解新员工的掌握情况，这样照成了管理层培训其实只是走过场，效果不明显。
3.培訓内容简单
很多酒店的培训内容枯燥乏味，内容过于简单，或是照搬同行的培训内容。并未在创新上下工夫。
三、酒店员工培训发展对策
1.因材施教的原则
由于每人的智力不同，能力各异，在培训过程中，要因材施教，应针对不同对象、不同内容，合理安排培训过程，确定恰当的培训方式，以提高酒店的培训的效果。
2.学习动力原则
动力是由做好工作的愿望而产生的一种诱发力。酒店培训应该做好员工的职业生涯管理，将员工的个人发展与企业发展结合起。同时，尊重员工的工作，承认他的劳动价值。只有这样，员工才有工作的动力，在工作中表现出干劲和活力。
3.循序渐进原则
酒店的培训目标要遵守循序渐进的原则，要使学员能够消化。对新员工来说，不要把目标制定得太高，而是要以能够达到为标准。
4.标准培训原则
标准要及早制定，坚决执行，不准任意变更，如服务员上班绝对不允许穿不干净，有臭味的衣服，发式要符合酒店要求，要干净大方等，这样，才能使员工从一开始就清楚地认识到必须按标准操作和服务，并切实照此执行。
四、结论
酒店进行培训的终极目的是增强核心竞争力，如果一个酒店的培训既有效地提高了酒店的综合竞争力，又提高了员工的知识、技能和素质，增强了自身的综合竞争力，那这个酒店的培训无疑是非常成功的。
参考文献：
[1]谷慧敏，赵晓川，俞聪.中国饭店业人力资源研究报告[J].饭店现代化，2005，（11）：12.
[2]张仕义.探索员工培训方法[J]. 饭店世界，2007，（1）：42.
[3]余昌国.现代饭店管理创新[M]. 北京：北京燕山出版社， 2005，254-255.
[4]余良才.培训是最好的福利[N].中国旅游报，2005，1，14：（7）.
[5]廖泉文.人力资源管理[M].北京：高等教育出版社，2004，249-250.
[6]劳动和社会保障部组织编写.企业人力资源管理人员上册[M].北京：中国劳动社会保障出版社，2002，194.
[7]张凌云，马晓秋主译.饭店业人力资源管理（第三版）[M].北京：中国旅游出版社，2003.186.
摘 要：酒店的服务人员是酒店服务质量的主宰因素，因此，培养酒店员工具备良好的服务意识和熟练的服务技巧，是确保酒店服务质量的根本措施，酒店培训工作具有重要的意义。为了能在日益激烈的市场竞争中获得优势，各大酒店开始重视员工的培训，希望通过培训提高管理服务的水平。本文阐述了培训在酒店管理中的重要性和员工培训工作中存在的问题，并提出了相应的对策。
关键词：酒店 员工培训 管理服务 对策
酒店的服务人员是酒店产品质量的主宰因素，也是酒店产品形象的具体表现者。培训是通过员工对培训内容转化为工作行动以有效地为企业生产经营活动服务的过程。本文旨在通过把相关的培训理论和酒店的教育培训实践结合起来，得出一些培训方面的启示，从而提高酒店基层管理者的培训能力。
一、酒店员工培训的意义和作用
1.培训对酒店的意义和作用
1）增进对酒店的了解
新员工进店后立即接受有计划、有教师、有目标的培训，培训教师的谆谆教诲能减轻其紧张情绪，鼓舞新员工更快的的适应工作。
2）提高员工的修养和精神面貌
培训使员工知道酒店行业对从业人员的仪容仪表、言行举止的要求，了解酒店的职业道德和敬业乐业精神，从而达成良好的精神风貌。
3）降低损耗
通过培训，可以使员工在工作中自觉地节约开支，杜绝浪费，达到降低损耗之目的。
4）减少事故的发生
酒店设施、员工操作工具在日益更新，受过培训的员工可以减小事故发生的概率
5）降低员工的流动率
因为培训使人充实而不感到工作乏味，帮助员工胜任工作，激发员工做好本岗位的工作的良好愿望；使整个酒店运作更加协调，气氛更加融洽，从而降低流动率。
6）增强员工的纪律性
员工经过培训，了解了酒店的规章制度，对酒店建立了一定的归属感，就会接受并遵守酒店的纪律。
7）培训可以提高劳动效率
培训可以使普通员工变成熟练工，员工在同等劳动条件和劳动时间能够完成更多的工作。
8）提高团队合作和协调能力
培训让员工在培训中增进沟通、加深了解，有助于提高团队的凝聚力和企业文化的建设。
2.培训对员工的意义和作用
培训尽管是从酒店整体利益为出发点，但对员工来说也是一種福利，对员工有如下益处：
1）提高知识水平并且增强学习能力
培训的目的一方面是知识和技能得到提高，另一方面是提高学习能力，让人在巩固原有知识和技能的基础上，成为市场所需要的多面手。
2）培训有利于未来发展
培训能使员工在学会做好本职工作的基础上开始学习上一层的工作，有助于扩大知识面和扩展工作领域，并接受新的管理理论的熏陶，为晋升发展创造必要的条件。如有能力，就会有机会晋升为管理人员。
因此，加大对酒店员工的培训，发掘酒店人力资源，是酒店企业发展和成功的必由之路。
二、酒店员工培训中存在的问题分析
1.对培训认识不足
很多酒店的员工对培训存在认识不足的问题，感觉与提供优质服务的技能相比，主管的评价才是最重要的，于是培训中的努力学习和提高服务质量的意愿降低，对培训抱着无所谓的态度。
2.培训方法单一
员工的培训应该采用多样的培训，但是很多酒店对新员工一般采取讲座式的培训，缺少必要的互动。一味照本宣传地朗读，没有及时了解新员工的掌握情况，这样照成了管理层培训其实只是走过场，效果不明显。
3.培訓内容简单
很多酒店的培训内容枯燥乏味，内容过于简单，或是照搬同行的培训内容。并未在创新上下工夫。
三、酒店员工培训发展对策
1.因材施教的原则
由于每人的智力不同，能力各异，在培训过程中，要因材施教，应针对不同对象、不同内容，合理安排培训过程，确定恰当的培训方式，以提高酒店的培训的效果。
2.学习动力原则
动力是由做好工作的愿望而产生的一种诱发力。酒店培训应该做好员工的职业生涯管理，将员工的个人发展与企业发展结合起。同时，尊重员工的工作，承认他的劳动价值。只有这样，员工才有工作的动力，在工作中表现出干劲和活力。
3.循序渐进原则
酒店的培训目标要遵守循序渐进的原则，要使学员能够消化。对新员工来说，不要把目标制定得太高，而是要以能够达到为标准。
4.标准培训原则
标准要及早制定，坚决执行，不准任意变更，如服务员上班绝对不允许穿不干净，有臭味的衣服，发式要符合酒店要求，要干净大方等，这样，才能使员工从一开始就清楚地认识到必须按标准操作和服务，并切实照此执行。
四、结论
酒店进行培训的终极目的是增强核心竞争力，如果一个酒店的培训既有效地提高了酒店的综合竞争力，又提高了员工的知识、技能和素质，增强了自身的综合竞争力，那这个酒店的培训无疑是非常成功的。
参考文献：
[1]谷慧敏，赵晓川，俞聪.中国饭店业人力资源研究报告[J].饭店现代化，2005，（11）：12.
[2]张仕义.探索员工培训方法[J]. 饭店世界，2007，（1）：42.
[3]余昌国.现代饭店管理创新[M]. 北京：北京燕山出版社， 2005，254-255.
[4]余良才.培训是最好的福利[N].中国旅游报，2005，1，14：（7）.
[5]廖泉文.人力资源管理[M].北京：高等教育出版社，2004，249-250.
[6]劳动和社会保障部组织编写.企业人力资源管理人员上册[M].北京：中国劳动社会保障出版社，2002，194.
[7]张凌云，马晓秋主译.饭店业人力资源管理（第三版）[M].北京：中国旅游出版社，2003.186.