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以经营老北京风味的北平楼菜肴口味浓厚清鲜、质感多样、菜品繁多、四季分明、有完善、独特的烹调技法，以炸、炒、熘、涮、烤、焖、蒸、氽、煮见长，充分体现了其历史悠久、风味独特、物美价廉、贴近生活。北平楼老北京风味是由北京地方风味菜。以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家的宫廷菜，以做工精细，善烹海味的官府菜中谭家菜及最早进入北京的山东鲁菜和其他省市的菜肴融合而成。