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粉末油脂是食品微胶囊技术的产品,因其具有方便操作、稳定性好和货架期长等特点,而被广泛应用于食品工业中。目前用于食品工业制造粉末油脂的微胶囊化方法主要是喷雾干燥法。文章就粉末油脂的特点、喷雾干燥制备粉末油脂的方法及壁材选择等进行总结,并提出这项技术在中国调味品工业中的应用。
喷雾干燥法制备微胶囊化粉末油脂的研究进展
【摘 要】
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粉末油脂是食品微胶囊技术的产品,因其具有方便操作、稳定性好和货架期长等特点,而被广泛应用于食品工业中。目前用于食品工业制造粉末油脂的微胶囊化方法主要是喷雾干燥法。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,河南阳光油脂集团
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年08期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-20-1-08);河南省食用油脂倍增计划专项资金资助(2069999);河南省油料产后精深加工研发中心资助项目
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