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考察了大豆醇溶性磷脂制备中,浸提温度对醇溶性磷脂产品酸值、过氧化值、磷含量及氮含量的影响。结果显示,采用95%乙醇作为浸提溶剂时,其浸提温度不宜太高,浸提温度最好控制在40℃,结合氮气驱氧,能较好地控制大豆醇溶性磷脂的品质指标。
大豆醇溶性磷脂制备中浸提温度对产品指标的影响
【摘 要】
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考察了大豆醇溶性磷脂制备中,浸提温度对醇溶性磷脂产品酸值、过氧化值、磷含量及氮含量的影响。结果显示,采用95%乙醇作为浸提溶剂时,其浸提温度不宜太高,浸提温度最好控制
【机 构】
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石河子大学食品学院,江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年6期
【基金项目】
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新疆生产建设兵团博士资金专项（2009JC11）
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