【摘 要】
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为研究卵巢摘除对山羊羔肌肉中氨基酸、脂肪酸和矿物元素等营养成分的影响,以40只体质量相近的5月龄布尔山羊杂种母羊羔为研究对象,随机分为试验组和对照组,试验组摘除卵巢,
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,农业部食品质量监督检验测试中心杨凌,西北农林科技大学动物科技学院
【基金项目】
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国家现代肉羊产业技术体系（nycytx-39）.
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为研究卵巢摘除对山羊羔肌肉中氨基酸、脂肪酸和矿物元素等营养成分的影响,以40只体质量相近的5月龄布尔山羊杂种母羊羔为研究对象,随机分为试验组和对照组,试验组摘除卵巢,对照组不作处理。分别在试验第50天（Ⅰ组）和第80天（Ⅱ组）,随机在试验组和对照组中各选取5只,采集背最长肌测定其营养成分。结果显示,试验Ⅰ组氨基酸与对照Ⅰ组无显著差异（P〉0.05）;试验Ⅱ组蛋氨酸（Met）质量分数下降到1.883mg/g,显著低于对照Ⅱ组的3.303mg/g（P〈0.05）。试验Ⅰ组棕榈酸（C16∶0）、亚油酸（C18∶
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