【摘 要】
：
通过正交实验研究鸡脂肪氧化工艺条件，并进行了过氧化值、酸值和茴香胺值的测定及感官评价，探讨控制鸡脂肪氧化的规律。实验结果表明，鸡脂肪控制氧化的较优化工艺条件是：氧化温度
论文部分内容阅读
通过正交实验研究鸡脂肪氧化工艺条件，并进行了过氧化值、酸值和茴香胺值的测定及感官评价，探讨控制鸡脂肪氧化的规律。实验结果表明，鸡脂肪控制氧化的较优化工艺条件是：氧化温度80℃，反应时间90min，加入0．05％的抗氧化剂Vc，1％的NaCl。在此工艺条件下氧化鸡脂肪，后经Maillard反应可获得鸡肉香精前体物。
其他文献
论文通过对湖南娄底市消费者问卷调查数据，并利用SPSS统计分析软件对影响消费者水产品质量安全支付意愿的变量进行研究分析，结果显示：消费者的受教育程度、性别、家庭月收入、每
随着网络信息技术不断向纵深发展,我国网络犯罪发案率不断攀升。电子证据作为打击网络犯罪的关键一环,在司法实践中面临着取证难的问题。究其原因,其中不乏受电子证据自身的
近些年我国社会主义市场经济发展较快,加上多个领域科学技术不断创新应用,电子技术应用范围在进一步扩大。随着广大群众物质生活水平日益提升,汽车市场需求量在进一步扩大。
目的观察患侧穴位贴敷药物治疗急性期脑梗死肢体偏瘫的疗效。方法 228例急性期脑梗死肢体偏瘫患者,随机分为对照1组(常规药物治疗)、对照2组(在对照1组的基础上加用患侧穴位
在新课程改革的今天,范例教学作为一种新的教学理念,已越来越多地受到广大高中政治教师的关注,本文旨在探讨它在高中政治课中的适用性问题,使它更好地为高中政治课教学服务.
本研究利用18种蛾螺总科（Buccinoidea）动物的COⅠ基因序列对中国海蛾螺科进行了科上和科内水平的分子系统学分析。在建立的系统发育树中,蛾螺科种类聚成了4个明显的分枝：第一枝
柏林电影展上,一部华语影片跨越文化差异,打动了无数观众的内心.王小帅导演用娓娓道来的方式,让观众看到两个家庭由和睦到分散再到重聚的过程,看到众多角色们漫长颠簸的一生,
侯芝是清代中期的女弹词作家兼编订家，她曾以修月阁主人的名号改订《锦上花》一书。侯芝在中晚年时期，热衷于弹词的改编和创作活动。这一活动始终贯穿着一个明确的宗旨：推崇并宣
针对微光图像对比度低，目标难以识别的问题，对微光图像增强算法进行了研究。提出了一种多子直方图均衡增强算法，该算法首先将直方图按面积平均分割成4个子直方图，利用平均像素数
新媒体时代下,电视新闻的传播获得发展,同时面临着更多新的挑战,而要想进一步提升电视新闻的质量,就必须对电视新闻的采编进行创新,而运用灵活多变的采编技巧,有利于制作出更