【摘 要】
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以北方辣木叶为对照，分析了多油辣木不同部位的常规营养成分、氨基酸含量与组成、维生素与矿物质。结果表明：在多油辣木不同部位中，叶中蛋白质、维生素E、维生素C、维生素B6、β
【机 构】
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云南省热带作物科学研究所,云南农业大学热带作物学院
【基金项目】
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云南省热带作物科技创新体系建设专项(RF2014-8);西双版纳州发展和改革委员会傣药南药办专项
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以北方辣木叶为对照，分析了多油辣木不同部位的常规营养成分、氨基酸含量与组成、维生素与矿物质。结果表明：在多油辣木不同部位中，叶中蛋白质、维生素E、维生素C、维生素B6、β-胡萝卜素、Mg、Ca与P含量最高，分别为7．00g／100g、4．15mga—TE／100g、188．20mg／100g、1．53mg／100g、0．10g／kg、35．32mg／100g、69．72mg／100g与63．94mg／100g。茎中膳食纤维、Cu、zn与Mn含量最高，分别为15．50g／100g、0．22mg／100g、0
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