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西式面点加工教学,融合了各种食品的调制、成形、成熟及装饰等工艺过程,集色、香、味及形于一身,具有一定的审美价值,体现了食品的品尝价值。本文在“五位一体”项目式教学方法的基础上,对西式面点加工工艺进行教学探讨,希望可以帮助高职学生学好本课程,成为职业生涯中的成功者。
关于西式面点的“五位一体”教学引导策略简谈
【摘 要】
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西式面点加工教学,融合了各种食品的调制、成形、成熟及装饰等工艺过程,集色、香、味及形于一身,具有一定的审美价值,体现了食品的品尝价值。本文在“五位一体”项目式教学方
【机 构】
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无锡南洋职业技术学院
【出 处】
：
现代食品
【发表日期】
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2018年24期
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