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文章利用羔羊皱胃制备了凝乳酶，并对该酶的性质进行探讨．结果发现：超滤和真空干燥适用于羔羊皱胃酶的制备；羔羊皱胃酶的最适凝乳温度是55℃，最适酶pH是6．0，最适底物pH为5．0，最适底物浓度是100g·L^-1，最适钙离子浓度是8mmol·L^-1．
羔羊皱胃酶制备工艺和部分性质的研究
【摘 要】
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文章利用羔羊皱胃制备了凝乳酶，并对该酶的性质进行探讨．结果发现：超滤和真空干燥适用于羔羊皱胃酶的制备；羔羊皱胃酶的最适凝乳温度是55℃，最适酶pH是6．0，最适底物pH为5．0，最适底物浓
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院,西北民族大学生物工程与技术国家民委重点实验室
【出 处】
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西北民族大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2010年2期
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