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食品安全问题越来越受到公众和政府的关注,当今食品安全问题的复杂程度已经远非传统的监管结构和理 念所能应对.面对数量庞大的监管客体和稀缺的公共执法资源,食品安全必须引人治理理念,由“单一主体监管”向 “多元主体治理”转变、由“单一途径监管”向“多元机制治理”转变,发挥市场机制、公众参与在食品安全治理中的重 要作用.现代食品安全治理需要政府、企业、消费者三大利益相关主体间的协同互动,三者间的信息互动、行为约束互 动、激励惩罚互动是食品安全协同治理体系的核心内容.