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甾醇类（sterols）化合物在自然界中广泛分布，根据其来源不同，可分为植物甾醇、动物甾醇和菌类甾醇。动物甾醇主要为胆固醇（cholesterol）。菌类甾醇主要有菌类所含的麦角甾醇（ergosterol）和海藻类所含的岩光甾醇（fucosterol）。植物甾醇（plant sterol or phytosterol）通常以多种形式存在。是一种类似于环状醇结构的物质，广泛分布于自然界，代表了植物代谢的一个终产物。