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通过田间试验研究了不同形态氮肥对大白菜产量及硝酸盐累积的影响。结果表明，大白菜施用尿素比习惯施用碳酸铵更有利于获得高产，大颗粒尿素优于普通尿素，且净菜产量高。随氮肥追肥量增加，大白菜内叶硝酸盐含量增加，外叶则维持在一定水平上，大白菜外叶硝酸盐含量高于内叶。大量施用氮肥不仅产量低，净菜率低，而且使大白菜外叶硝酸盐累积水平高，并使土体中残留大量硝酸盐。