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微生物代谢组学是代谢组学的重要研究领域.该文主要对微生物代谢组学在微生物分类、代谢物分析鉴定、发酵工艺等领域的研究内容、微生物代谢组学的研究过程及其应用的技术手段、在白酒酿造中对风味物质、优化酿造工艺的应用及存在的主要问题进行了综述,井对其发展趋势做出展望.补充该综述的目的及意义.
微生物代谢组学及其在白酒酿造中的应用研究进展1
【摘 要】
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微生物代谢组学是代谢组学的重要研究领域.该文主要对微生物代谢组学在微生物分类、代谢物分析鉴定、发酵工艺等领域的研究内容、微生物代谢组学的研究过程及其应用的技术手
【机 构】
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贵州轻工职业技术学院 轻工化工系,贵州 贵阳 550025贵州大学 生命科学学院,贵州 贵阳550025;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州 贵阳 550025;贵州省发酵工程与生物制药重点实验
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2019年8期
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