【摘 要】
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【正】 我国传统膳食结构的特点是植物性食物为主,动物性食物为辅,荤素搭配。这种膳食结构的缺陷是食物中优质蛋白供给不足,维生素A及维生素B<sub>2</sub>比较缺乏,钙、铁等
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【正】 我国传统膳食结构的特点是植物性食物为主,动物性食物为辅,荤素搭配。这种膳食结构的缺陷是食物中优质蛋白供给不足,维生素A及维生素B<sub>2</sub>比较缺乏,钙、铁等成份也不能满足人体需要。营养学家认为,应对我国传统膳食结构中不合理的方面加以调整,其方法之一是在集体食堂推广营养配餐（以下简称配餐）。我校从1986年11月20日起对光学系一年级96名大学生根据营养需要及膳食习惯,全面考虑人体每日合理摄入的各种食物的种类、数量及质量,进行了配制营养餐的试点工作。通过试验证明
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