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研究了气改(MA)贮藏对桑果生理的影响,结果表明:MA贮藏可显著地降低桑果的腐烂率,延缓VC的下降,抑制桑果呼吸强度、乙烯释放量、O2.-生成速率和MDA含量,延缓SOD和CAT活性的下降,但对果实POD活性没有明显影响.
气改贮藏对桑果生理的影响
【摘 要】
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研究了气改(MA)贮藏对桑果生理的影响,结果表明:MA贮藏可显著地降低桑果的腐烂率,延缓VC的下降,抑制桑果呼吸强度、乙烯释放量、O2.-生成速率和MDA含量,延缓SOD和CAT活性的下
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2003年3期
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