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通过研究蒸烤馒头储存过程中柔软度的变化,经过数学软件的分析处理,设计柔软度改良剂的最佳配方,并得出柔软度与3种改良剂呈显著交互关系.
蒸烤馒头的柔软度研究
【摘 要】
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通过研究蒸烤馒头储存过程中柔软度的变化,经过数学软件的分析处理,设计柔软度改良剂的最佳配方,并得出柔软度与3种改良剂呈显著交互关系.
【机 构】
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郑州职业技术学院生物工程系,郑州牧业工程高等专科学校食品工程系
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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