【摘 要】
：
为了探讨果脯品质的量化评价指标,本文以樱桃番茄为研究对象,对不同渗糖梯度、食盐浓度制成的果脯进行感官评定和质地多面分析法(Texture Profiles Analysis,TPA)评价,优化了
论文部分内容阅读
为了探讨果脯品质的量化评价指标,本文以樱桃番茄为研究对象,对不同渗糖梯度、食盐浓度制成的果脯进行感官评定和质地多面分析法(Texture Profiles Analysis,TPA)评价,优化了樱桃番茄果脯的生产工艺参数;同时对感官评定和TPA评价指标进行相关性分析。结果表明:制作樱桃番茄果脯较优工艺参数为渗糖梯度20%~30%~40%~50%,食盐浓度1%;TPA指标中的硬度、胶粘性和咀嚼性与感官评定指标存在显著相关性,并得到了以TPA指标为自变量,感官评定指标为因变量的具有统计学意义(p<0.05)的线性回归方程,此结果对感官评定指标进行了有效的补充,可为果脯品质的定量评价提供理论依据。
其他文献
多元系统理论认为,当目标语文化较弱的时候,翻译文学占据其中心地位,译者则相应趋向于异化策略；然而当目标语文化较强的时候,翻译文学只能占据边缘位置,译者则多采用归化的翻
[目的]标准外伤大骨瓣开颅术是应用于颅脑损伤手术的新术式,国内外许多临床研究均表明该术式能降低恶化型颅内高压患者的致残率及死亡率。颅脑损伤后继发的脑水肿、颅内压增
新疆影视译制中心译制网络系统是以数字音频工作站为基础的数字化、网络化的影视剧译制系统。本文介绍了通过网络和相关硬件,实现视音频节目采集、语音录制、音效制作、拟音
利用工程规模的多导流筒气升环流反应器处理某豆制品厂废水,详细介绍了反应器结构,并对反应器的启动与运行过程进行分析和总结。实践表明,在有机负荷为0.16~0.2 kgCOD/(kgMLS
在一套连续进料的中心气升式气-固环流反应器装置上，考察了不同操作条件下各分区颗粒上行运动速度、下行运动速度及时均速度沿径向的分布规律，并与间歇操作时颗粒速度沿径向的
我国目前公安执法机构的设置从宏观角度看基本上是适宜的 ,但从微观、具体角度来分析 ,存在机构设置无序、部门之间权限划分不清、行政执法中隶属关系不明、执法手段单一、执
吸入性麻醉气体同时具有镇静,镇痛与肌松作用,用于麻醉维的持效果亦佳,已被广泛使用于现代麻醉。靶控技术发展到今天,也有了较高的智能化,从微量泵输注到计算机软件的自动控
目的：采用中西医结合方法治疗老年骨质疏松性椎体骨折,并观察总结其临床疗效。希望探索出一种中西医结合治疗骨质疏松性椎体压缩性骨折的常规或最优方案。方法：对180例共232椎
大数据环境下学科服务拥有大量的资源数据、用户数据和服务数据,要在此基础上进行资源共享和协同运作,提升服务数据价值,需建立学科服务协同机制。将学科服务协同机制定位为
研究背景和目的血小板聚集是血小板的主要功能之一。血小板在执行生理性止血作用的同时,也在病理性血栓形成过程中起着先导而关键的作用。体外高效、快速检测血小板聚集功能