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摘要：清徐县作为葡萄四大产地之一，有着对葡萄生长发育极为有利的环境。作者通过分析葡萄的品质对其生长环境和地球化学元素的响应，发现微量元素中的硼和钼、常量元素中的钾和钙、土壤性质及所含的元素以及耕种方式都在在葡萄生长发育过程中所起到了重要影响作用，这些发现对于提高地区葡萄品质提供了科学的依据。
关键词：清徐葡萄；微量元素；主量元素；土壤；培育方式
1.引言
清徐位于太原市的郊区，具有着悠久的历史和文化传承，也是我国四大葡萄产区之一。这里的葡萄果肉柔软多汁，除了钙、磷、铁等微量元素以及多种维生素外，其蛋白质含量平均0.4%、脂肪含量平均6%、糖含量平均18%～22%等，这些诸多的有利因素使得该地葡萄闻名遐迩。分析葡萄品质对环境的响应能有效的增进对提高葡萄品质的认识，也能提供科学的管理依据，从而增进本区的经济发展，本文就此展开了一系列的浅析。
2.清徐的地质及地球化学环境
太原盆地地处黄土高原，而清徐就位于太原盆地内部，因此这里具备大量黄土和洪积冲积物。这里山麓多涌泉，平川地潮湿，而断崖、山地与平川相衔接的特殊地段，又影响着对于周围环境的阳光、热量、水分和养分的分配，因此该地区非常宜于葡萄这种落叶木质藤本的生长繁殖。李雅琦等人通过对黄土高原的土壤元素进行研究，得出黄土高原的土壤元素平均含量表。黄土高原土壤中富碳酸钙、K、Na、Sr、Mg、P、B、Mn等元素，土壤偏碱性，腐殖质和氮素养分贫乏，有利于葡萄的优势生长。
3.葡萄生长影响的四大主要因素
3.1微量元素对葡萄生长的影响
（1）硼元素对葡萄生长发育的影响。李兴华等人研究发现硼元素对葡萄的生长呈倒“U”型影响，在适当的浓度下葡萄枝叶生长和物质积累运输均呈现最优化，果实品质高。随着葡萄的生长发育，供给的微量元素被植株吸收量增大，其影响浓度如表1所示。
适当的硼有利于葡萄生长，而缺硼的葡萄叶片对锰的吸收不利，但对锌和铜的吸收反而增加，缺锰和富锌均不利于葡萄的生长，其原因如下。锰元素对氧化酶的形成不可缺少，当锰吸收量低时，酶活性降低，使细胞内各种转化过程受阻，生殖生长不利，这也是后来缺硼果实产量、质量低下的原因之一；锌与生长素合成直接有关，由于缺硼对锌吸收量增加，使生长素合成增大，导致后期大量无籽果实的形成，这种无籽果实因有机养分运输受阻，不能膨大而无实用价值。因此在硼元素适当的地方，正常的锰元素含量带来活性良好的酶提高了生产，而因富硼而缺失了锌元素无法合成生长素有利于形成可食用果实。清徐县所处的黄土高原恰好有着适宜的硼元素含量，这就为葡萄的生长提供了优良的地球化学背景，因此清徐葡萄生长优良证实了选择最佳的环境条件的重要性。
（2）钼元素对葡萄生长发育的影响。植物中所需要的氮元素主要来自土壤中硝酸态氮和铵态氮，但是植物吸收硝酸态氮后，必须经过一系列还原变成氨气后才能用于形成氨基酸和蛋白质。而第一步还原反应从硝酸根离子到亚硝酸根离子就需要硝酸还原酶（NR）催化，可见NR在对氮元素的吸收中起着重大的作用，它对植物生长、发育、蛋白质合成、产量提高都有重要影响。但是硝酸还原酶（NR）活性却是和钼含量有着直接的关系，缺乏或者过量的钼浓度都会降低NR的活性，从而影响氮元素的吸收。而钼元素在酸性环境下容易缺失。清徐处于黄土高原的大背景下，而黄土高原土壤反应偏碱性，对钼元素的流失起到了一定的抑制作用，從而有利于葡萄的生长。
此外，过量的稀土元素则对作物具有毒害作用，会抑制植物的生长。
3.2常量元素对葡萄生长发育的影响
葡萄生长发育过程中对K、Ca和Mg的需求很高。其中K作为葡萄汁的组成成分在干物质中约占了3%，还能促进葡萄蛋白质的合成；Ca的含量则影响葡萄的甜度，Ca越多葡萄越甜，Ca还能促进形成花色苷增加果皮颜色的物质；Mg含量的增多则能提升葡萄的酸度。清徐县土壤中的N、P、K、Ca、Mg等元素的含量较高，其中K、Ca和Mg为劣质区2倍左右，因此该地的葡萄酸甜可口。
3.3土壤性质对葡萄生长发育的影响
葡萄对于土壤的选择性较弱，很多土壤（除了沼泽和盐碱地等恶劣环境）均能种植，但是优质的土壤性质还是能提升葡萄的质量。王存龙等人经过研究发现土壤性质能够影响土壤的内部结构，进一步影响水、肥、气、热等条件。清徐周围包括了一些洪积扇去、冲击平原等，土壤也因此而含有砂质成分，砂质土壤内部结构特征是具有很强的通透性，昼夜温差也大，对葡萄甜度能够产生积极影响。除了土壤的结构外，土壤的pH值也对葡萄生长起到一定的影响。土壤的不同pH值使得葡萄对营养元素的吸收也不同：酸性土壤能够抑制钙、镁、钼和磷等元素的吸收，进而影响果实的糖酸比；碱性土壤的CO3-、SO4-和Cl-含量高，植物生长过程中易缺失Fe和Mg，糖度下降，表面出现褐斑。
总的来说，土壤的结构和pH值能影响葡萄的品质，此外土壤的营养成分、含水量、离子交换量等也对葡萄品质有着一定的影响。
3.4栽种培育方式对葡萄生长发育的影响
清徐地方葡萄种植历史悠久，在这样的历史背景下必然会产生出许多有着丰富经验的果农，他们有着经过代代试验过的最优栽种培养方式，在这样的栽种和培育下，清徐地方的葡萄有这不同于其他地方的优势环境。
据资料显示，同一片土壤种植时间越长，土壤内的有机质和相关元素会明显增多，微量元素也会出现较为复杂的变化，其中铁和锰含量减少，锌和铜元素的变化则与之相反，Zn、Mn、Fe、N、P、K之间的比例也失调，从而影响了根系对养分的吸收，葡萄植株的品质下降。这些变化可能就是葡萄连作品质下降的重要原因之一。因此，清徐经验老道的果农不会在一块土地上连作葡萄，至少他们会调节土地的作物。这就给清徐葡萄生长带来完了优势。
4.结语
清徐县位于黄土高原的大背景中，在微量元素、常量元素、土壤环境中都能满足葡萄良好生长发育的要求，再加上果农的培育方式对外在环境的改造，这些都对葡萄的生长发育产生了积极的影响，所以经过多年的积累，清徐县成为了我国葡萄四大产区之一。
通过对清徐葡萄优势发展的研究，我们可以更好的了解和掌握这些因素，为葡萄品质的提高提供科学的依据，同时也可能创造了更多的经济利益。
关键词：清徐葡萄；微量元素；主量元素；土壤；培育方式
1.引言
清徐位于太原市的郊区，具有着悠久的历史和文化传承，也是我国四大葡萄产区之一。这里的葡萄果肉柔软多汁，除了钙、磷、铁等微量元素以及多种维生素外，其蛋白质含量平均0.4%、脂肪含量平均6%、糖含量平均18%～22%等，这些诸多的有利因素使得该地葡萄闻名遐迩。分析葡萄品质对环境的响应能有效的增进对提高葡萄品质的认识，也能提供科学的管理依据，从而增进本区的经济发展，本文就此展开了一系列的浅析。
2.清徐的地质及地球化学环境
太原盆地地处黄土高原，而清徐就位于太原盆地内部，因此这里具备大量黄土和洪积冲积物。这里山麓多涌泉，平川地潮湿，而断崖、山地与平川相衔接的特殊地段，又影响着对于周围环境的阳光、热量、水分和养分的分配，因此该地区非常宜于葡萄这种落叶木质藤本的生长繁殖。李雅琦等人通过对黄土高原的土壤元素进行研究，得出黄土高原的土壤元素平均含量表。黄土高原土壤中富碳酸钙、K、Na、Sr、Mg、P、B、Mn等元素，土壤偏碱性，腐殖质和氮素养分贫乏，有利于葡萄的优势生长。
3.葡萄生长影响的四大主要因素
3.1微量元素对葡萄生长的影响
（1）硼元素对葡萄生长发育的影响。李兴华等人研究发现硼元素对葡萄的生长呈倒“U”型影响，在适当的浓度下葡萄枝叶生长和物质积累运输均呈现最优化，果实品质高。随着葡萄的生长发育，供给的微量元素被植株吸收量增大，其影响浓度如表1所示。
适当的硼有利于葡萄生长，而缺硼的葡萄叶片对锰的吸收不利，但对锌和铜的吸收反而增加，缺锰和富锌均不利于葡萄的生长，其原因如下。锰元素对氧化酶的形成不可缺少，当锰吸收量低时，酶活性降低，使细胞内各种转化过程受阻，生殖生长不利，这也是后来缺硼果实产量、质量低下的原因之一；锌与生长素合成直接有关，由于缺硼对锌吸收量增加，使生长素合成增大，导致后期大量无籽果实的形成，这种无籽果实因有机养分运输受阻，不能膨大而无实用价值。因此在硼元素适当的地方，正常的锰元素含量带来活性良好的酶提高了生产，而因富硼而缺失了锌元素无法合成生长素有利于形成可食用果实。清徐县所处的黄土高原恰好有着适宜的硼元素含量，这就为葡萄的生长提供了优良的地球化学背景，因此清徐葡萄生长优良证实了选择最佳的环境条件的重要性。
（2）钼元素对葡萄生长发育的影响。植物中所需要的氮元素主要来自土壤中硝酸态氮和铵态氮，但是植物吸收硝酸态氮后，必须经过一系列还原变成氨气后才能用于形成氨基酸和蛋白质。而第一步还原反应从硝酸根离子到亚硝酸根离子就需要硝酸还原酶（NR）催化，可见NR在对氮元素的吸收中起着重大的作用，它对植物生长、发育、蛋白质合成、产量提高都有重要影响。但是硝酸还原酶（NR）活性却是和钼含量有着直接的关系，缺乏或者过量的钼浓度都会降低NR的活性，从而影响氮元素的吸收。而钼元素在酸性环境下容易缺失。清徐处于黄土高原的大背景下，而黄土高原土壤反应偏碱性，对钼元素的流失起到了一定的抑制作用，從而有利于葡萄的生长。
此外，过量的稀土元素则对作物具有毒害作用，会抑制植物的生长。
3.2常量元素对葡萄生长发育的影响
葡萄生长发育过程中对K、Ca和Mg的需求很高。其中K作为葡萄汁的组成成分在干物质中约占了3%，还能促进葡萄蛋白质的合成；Ca的含量则影响葡萄的甜度，Ca越多葡萄越甜，Ca还能促进形成花色苷增加果皮颜色的物质；Mg含量的增多则能提升葡萄的酸度。清徐县土壤中的N、P、K、Ca、Mg等元素的含量较高，其中K、Ca和Mg为劣质区2倍左右，因此该地的葡萄酸甜可口。
3.3土壤性质对葡萄生长发育的影响
葡萄对于土壤的选择性较弱，很多土壤（除了沼泽和盐碱地等恶劣环境）均能种植，但是优质的土壤性质还是能提升葡萄的质量。王存龙等人经过研究发现土壤性质能够影响土壤的内部结构，进一步影响水、肥、气、热等条件。清徐周围包括了一些洪积扇去、冲击平原等，土壤也因此而含有砂质成分，砂质土壤内部结构特征是具有很强的通透性，昼夜温差也大，对葡萄甜度能够产生积极影响。除了土壤的结构外，土壤的pH值也对葡萄生长起到一定的影响。土壤的不同pH值使得葡萄对营养元素的吸收也不同：酸性土壤能够抑制钙、镁、钼和磷等元素的吸收，进而影响果实的糖酸比；碱性土壤的CO3-、SO4-和Cl-含量高，植物生长过程中易缺失Fe和Mg，糖度下降，表面出现褐斑。
总的来说，土壤的结构和pH值能影响葡萄的品质，此外土壤的营养成分、含水量、离子交换量等也对葡萄品质有着一定的影响。
3.4栽种培育方式对葡萄生长发育的影响
清徐地方葡萄种植历史悠久，在这样的历史背景下必然会产生出许多有着丰富经验的果农，他们有着经过代代试验过的最优栽种培养方式，在这样的栽种和培育下，清徐地方的葡萄有这不同于其他地方的优势环境。
据资料显示，同一片土壤种植时间越长，土壤内的有机质和相关元素会明显增多，微量元素也会出现较为复杂的变化，其中铁和锰含量减少，锌和铜元素的变化则与之相反，Zn、Mn、Fe、N、P、K之间的比例也失调，从而影响了根系对养分的吸收，葡萄植株的品质下降。这些变化可能就是葡萄连作品质下降的重要原因之一。因此，清徐经验老道的果农不会在一块土地上连作葡萄，至少他们会调节土地的作物。这就给清徐葡萄生长带来完了优势。
4.结语
清徐县位于黄土高原的大背景中，在微量元素、常量元素、土壤环境中都能满足葡萄良好生长发育的要求，再加上果农的培育方式对外在环境的改造，这些都对葡萄的生长发育产生了积极的影响，所以经过多年的积累，清徐县成为了我国葡萄四大产区之一。
通过对清徐葡萄优势发展的研究，我们可以更好的了解和掌握这些因素，为葡萄品质的提高提供科学的依据，同时也可能创造了更多的经济利益。