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民以食为先，食以味为本。辣椒在食品五味之中占有特殊地位。如今辣椒食品风靡全国，食辣人口超过一半。贵州是我国食用和以食用为目的种植辣椒最早的地区，已有近400年的历史。康熙六十一年（1722年）《思州府志》有“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。到乾隆时期，贵州吃辣椒已成风尚。
飘向世界的辣椒香
【摘 要】
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民以食为先，食以味为本。辣椒在食品五味之中占有特殊地位。如今辣椒食品风靡全国，食辣人口超过一半。贵州是我国食用和以食用为目的种植辣椒最早的地区，已有近400年的历史。康
【机 构】
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贵州省农业委员会
【出 处】
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农业工程技术:农产品加工业
【发表日期】
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2011年10期
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