论文部分内容阅读
通过粒径和Zeta电位随时间和质量分数的变化考察了碱性蛋白酶在水溶液中的聚集过程，研究了碱性蛋白酶在空气／水界面的动态表面张力及其扩张流变性质，并测定了碱性蛋白酶酶活力随时间的变化，探讨了碱性蛋白酶酶活力与界面性质和溶液聚集行为之间的关系。研究结果显示：碱性蛋白酶在水中形成的聚集体粒径随时间和质量分数的增大而增大，而Zeta电位则降低，最终导致碱性蛋白酶与水发生相分离；碱性蛋白酶聚集体粒径增大，还将导致碱性蛋白酶扩散到界面上的动力学过程发生改变，由此影响到表面张力和界面膜黏弹性；随着碱性蛋白酶在溶液中的聚