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乌骨鸡又称泰和鸡、武山鸡、羊毛鸡、丝毛鸡等，一般学者研究认为，乌骨鸡性情温顺，体躯矮短，头长且小，颈短，下颌有须，耳呈孔雀蓝色，乌爪，身被白色丝状绒毛，与其它品种比较，具有显著而独特的外貌特征。也有人把乌骨、乌肉、白丝毛作为纯正良种乌骨鸡的最重要特征。黑风乌鸡，又名黑风鸡、黑丝毛乌鸡。很多人认为黑风鸡比白丝毛乌鸡肉质更好，且含有更多黑色素，是集药用、肉用、蛋用和观赏于一身的药用乌鸡珍品，是宝贵的遗传基因库。