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叶绿素铜钠盐是一种安全性和稳定性高,且有一定生理功能的水溶性绿色色素,本文对其结构、性质、功能应用、制备方法等方面进行了概述,另外提出了目前制备叶绿素铜钠盐工艺中存在的问题以及改进的方法,为其进一步研究和相关产品的开发提供理论依据。
叶绿素铜钠盐的研究进展
【摘 要】
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叶绿素铜钠盐是一种安全性和稳定性高,且有一定生理功能的水溶性绿色色素,本文对其结构、性质、功能应用、制备方法等方面进行了概述,另外提出了目前制备叶绿素铜钠盐工艺中存在的问题以及改进的方法,为其进一步研究和相关产品的开发提供理论依据。
【机 构】
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南昌大学食品学院,江西丹霞生物科技股份有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2021年5期
【基金项目】
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江西省研究生创新专项资金立项项目(YC2020-S054)。
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